芦笋是百合科的植物，这个大家知道吗？是不是很惊讶，哈哈。芦笋在没有出土的时候是白色的，出土之后会渐渐变成翠绿色，特别惹人喜爱，芦笋作为一种食物，是很受大家欢迎的，今天我们就来说说芦笋的相关知识吧！
【 tulaoshi.com - 芦笋 】
每一百克的芦笋含有199大卡的热量，含1.4克的脂肪，碳水化合物含量为34.9克；
含蛋白质19.4克，含维生素7.7克，维生素A的含量为307微克，维生素C的含量为10毫克；
维生素E的含量为4.92毫克，胡萝卜素的含量为1840微克，含硫胺素0.05毫克，含核黄素0.21毫克，含烟酸3.1毫克；
含钙301毫克，含镁85毫克，含铁8.1毫克，含锌3.99毫克，含铜0.37毫克，含锰1.21毫克，含钾610毫克，含磷216毫克，含钠59.2毫克，含硒4.22微克。
抗癌
芦笋中的硒含量在很多蔬菜里面来说是较为丰富的，硒元素有很好的抑制癌细胞生长的作用，能有效抗癌，另外芦笋还含有很多天冬门氨酸，能有效防止癌症和白血病；
降脂减肥
芦笋的碳水化合物含量比较低，脂肪含量也低，纤维素的含量丰富，是很适合减肥时食用的蔬菜；
清热利尿
芦笋能败火，利尿，促进身体中的血液循环，是夏季特别适宜食用的蔬菜；
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/lusun/）促进胎儿大脑发育
芦笋里面含有丰富的叶酸，孕妇食用芦笋对胎儿的发育特别好；
降低血脂
吃芦笋可以减低血液中的脂肪含量，是高血脂人群适合食用的蔬菜；
解油腻
芦笋口感爽脆，而且富含维生素，水分，能解食物的油腻，尤其在逢年过节的时候，油腻的食物吃多了，吃一些芦笋来解腻是很不错的选择。
防治疾病
芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳，增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用；
降低胆固醇
芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇；
防治动脉粥样硬化
芦笋中的铬可以防治动脉粥样硬化。
我们去市场里面买芦笋时，先要看看芦笋的颜色，适合食用的芦笋是翠绿色的，看着讨喜，如果发黄了，或者绿色太深都代表不适合购买；
看看芦笋茎秆的直径大小，将芦笋的底部拿起来看，直径有大拇指盖的宽度就够了，是不错的选择；
然后我们再看芦笋整体形态，芦笋一根下来看着上下均匀的是最好的；
还有看芦笋的长短也很重要，20厘米上下长度的芦笋比较适合食用，口感最好；
接着看芦笋的老嫩，选择芦笋时可以用指甲掐一掐芦笋的根部，如果很容易掐进去，代表这个芦笋很鲜嫩，如果老了就会很难掐进去，就不要购买了；
最后看芦笋的花头，芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
百合炒芦笋
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/lusun/）食材：芦笋，百合，枸杞，淀粉，食用油，盐；
做法：将芦笋和百合清洗干净后都切成片，枸杞洗净沥干水分；
在锅中加入清水煮开，加入适量的食盐，和食用油；
然后将百合以及芦笋都放入沸水中焯水，等芦笋稍微变色，捞出过凉水沥干水分备用；
然后锅中的水倒掉，烧热，加入适量的食用油，油微热后将芦笋和百合倒入锅中，翻炒；
加入食盐适量，然后加入水淀粉勾芡，收汁后装盘，将枸杞洒在菜上就好了。
黑椒芦笋牛肉
食材：牛肉，芦笋，蒜末，食用油，盐，黑椒汁，生粉，料酒；
做法：将牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时；
芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末；
锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净；
锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起；
留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀，加盐调味炒至断生；
最后把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。
芦笋尖椒炒肉丝
食材：猪肉，芦笋，小尖椒，大葱，大蒜，老姜，生粉，五香粉，胡椒粉，食用油，盐，白糖，老抽；
做法： 新鲜的芦笋洗净，将择洗干净的芦笋，去皮，切段；葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节
切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟；
锅烧热后放油，将油烧至5成热，加入姜葱蒜炒出香味；
加入肉丝煸炒至变色，继续加入辣椒丝翻炒；
开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
芦笋不宜与西葫芦一起吃，两种食物容易造成脾胃虚寒；
芦笋不宜和羊肉一起吃，容易导致腹泻；
服用阿司匹林时不要吃芦笋，会降低药效；
但是芦笋和猪肉一起搭配是很好的，能促进维生素B12的吸收；
芦笋和百科一起吃有很好的抗癌效果；
痛风病人不宜吃芦笋，芦笋中含有嘌呤，会引发痛风患者发病；
脾胃虚寒的人不宜多吃芦笋，芦笋是寒性食物，不宜多吃会伤脾胃；
感冒腹泻的人不宜吃芦笋，这吃寒性的芦笋，会加重腹泻的症状。
总结：相信大家在看过上面的文章后对芦笋所含的营养都有了一定的了解了；文章中还为大家提供了很多关于芦笋的相关知识，希望大家喜欢；还想了解更多相似内容的话，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！
来源:https://www.tulaoshi.com/n/20180130/2776748.html
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