绿豆有哪些吃法

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绿豆的功效与作用

功效利尿消肿、润喉止渴、明目降压、清胆理气、养胃止泻、中和解毒和清凉解暑的作用。用于痈肿疮毒，暑热烦渴。

禁忌人群脾胃虚弱的人不宜多食。

适宜人群一般人群均可食用。

绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。

《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。

绿豆的营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆的功效与作用

1、抗菌抑菌

（1）绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

（2）通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

2、降血脂

研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3、抗肿瘤

有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

4、解毒：体内热毒 食物中毒

绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。

我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。

另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

小提示：讲了绿豆，就不得不提绿豆芽。绿豆芽为绿豆水发成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最擅于清热解毒、利尿醒酒

5、清热：吃绿豆可以败火

首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？

不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么？从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。

6、养脾胃：中和过食荤、辣的胃热

绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。

我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

小贴士：绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

如果将绿豆做成绿豆汤，还有以下功效与作用：

绿豆的保健作用：绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、药食中毒。该品甘寒，善解热毒，为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。可用生品研末加冷开水滤汁顿服，或浓煎频服，或配伍黄连、葛根、甘草同用，如绿豆饮（《证治准绳》）。 　　

4、水肿，小便不利。该品有一定的利水消肿之功，《圣惠方》以该品与陈皮、冬麻子同用煮食，用于治疗小便不通，淋沥不畅，水肿等。

注意事项：绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

绿豆禁忌人群

1、正服用药物者

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

2、寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3、老、幼及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

食用绿豆的好处以及禁忌

绿豆，是我们生活中常见的食物，尤其是在夏天，很多人喜欢将绿豆熬成汤或做成绿豆粥，用来解热解渴，这是很不错的选择。不仅在夏天人们爱吃绿豆，在其他时节人们也喜爱吃，因为，它能对我们身体健康有着很好的作用。接下来，我们一起了解一下绿豆对我们的身体有着什么功效呢?以及我们平时吃绿豆时应该注意什么?

绿豆的功效和作用

1、降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的功效。

2、保护肝肾绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。

3、抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4、清热解毒食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

5、抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

绿豆的食用禁忌

1、绿豆忌用铁锅煮。

2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服药时不宜吃绿豆，以免降低药效。

4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

5、月经期妇女她们的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。

以上是给大家介绍的www.Tulaoshi.com关于“绿豆的功效和作用以及它的食用时我们该注意什么”内容的介绍。看了上面的内容，大家对绿豆有了不一样额认识。绿豆，不仅能为我们解暑解渴，从上面可以看出，它的食用价值和医用价值都是很高的哦。在医学上，专家将绿豆里面的某些成份精选出来，制作成药物，比如抗菌抑菌功效的药物、降血脂的药物，还有抗肿瘤的药物。所以，看来绿豆对我们的健康有着很大的帮助。在平时做粥时，大家不妨搭配一点绿豆，既能美味粥也能除病害哦。

吃这些食物能够排毒你知道吗

人吃五谷杂粮，荤食肉腥，这些食物进入我们体内之后，当营养全部被身体吸收，剩下的就是废浊之物。加之，很多人吃进去的食物其实是不健康的，包括各种生活规律的补健康，都会让身体内充满了毒素。这个时候，排毒就相当重要了。那么，吃哪些时候能够帮助我们排除体内的毒素呢?本篇，我们就来说一说。

1、绿豆

绿豆具清热解毒、消暑解渴、除湿利尿的功效，如果在夏天的时候能经常喝绿豆汤或者绿豆糖水，不仅能消暑和消肿，还能排毒。要注意的是，煮绿豆的时间不适宜过长，以免破坏有机酸、维生素的含量而降低作用。

2、红豆

红豆也是一种不错的排毒食品，常吃红豆，能够增加肠胃的蠕动，减少人的便秘，会促进排尿。如果每天早上喝一杯无糖的红豆汤水，晚上睡前吃一碗红豆糖水，能够有效促进一整天的排毒速度。

3、薏仁

薏仁有清热排毒、健脾利湿、美容养颜的功能，人们可以用薏仁煲汤或煮糖水，可以促进人体内的血液循环、水分代谢、新陈代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。

4、小米

小米不含麸质，所以不会刺激到人的肠道壁，小米是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

5、燕麦

燕麦能滑肠通便，能配合纤维促进肠胃蠕动，从而发挥通便排毒的作用。可以用燕麦跟牛奶一起煮沸作为早餐，能够促进排毒，清理晚上肚子所产生的毒素。

6、地瓜

地瓜所含的纤维质松软容易消化，可促进肠胃蠕动，有助于排便。最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美，能够有效排毒。

7、胡萝卜

新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，对改善便秘很有帮助，将新鲜的胡萝卜打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

8、莲藕

莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨打成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。

9、山药

山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。

本篇我们所说的，都是非常健康的日常食材。当然，也好根据自己自身的体质，象征性的选择适合自己的食物。体寒的就多吃些温热的食物。内火较大的，就吃些清火的食物。除了吃对了食物，我们还需要遵循健康的生活起居方式。多运动，多喝水，这样才能达到排毒的目的。

家常绿豆米豆浆的做法

有专家建议，上班族早餐最好还是在家中食用比较好。一般可以选择豆浆、牛奶、面包等作为营养早餐。如果是选择豆浆的话，可以另外放一些营养丰富的粗粮进去，这样吸收起来更加全面一些。

材料：

绿豆、黄豆、大米各适量，糖适量

做法：

1、将绿豆、黄豆、大米洗净后，用清水浸泡片刻；

2、将绿豆、黄豆、大米放入豆浆机中搅打成豆浆；

3、根据自己的口味放入适量的糖即可。

功效：

豆浆相信大家都喝过，一般大家在制作豆浆的时候，最多会在黄豆中加入红枣、核桃等，你尝试过将黄豆、绿豆和大米放在一起制作豆浆吗?丰富的蛋白质、纤维素等混合在一起，早餐(www.tulaoshi.com)来一碗，可以增加我们的饱腹感，为一天的工作提供充足的能量。

绿豆泡水有哪些好处

我们在煮粥的时候经常会用到绿豆和红豆，绿豆粥和红豆粥也是很常见的，味道非常的好，这两种的功效是截然不同的。今天小编就来为大家介绍一下关于绿豆的功效。绿豆可以用来泡水喝，那么绿豆泡水喝的功效有哪些呢?下面我们就来看下。

第一：清热解毒以及预防中暑

绿豆性凉，服用之后具有清热解毒的作用，非常适合在夏天服用。夏天喝上一杯绿豆水或者是吃上一碗绿豆粥，具有很好的清热解解毒作用。夏季，孩子更容易出现痱子，其实不用担心，可以将绿豆和荷叶一起煮，服用以后可以很好的改善症状。绿豆还可以很好的止痒作用，尤其是夏季身上痒痒的时候，喝一些绿豆汤可以很好的止痒。

第二：预防辐射

辐射是现代生活不可避免的一种副作用，无论是使用电脑还是开空调以及冰箱，这些都是存在辐射的。想要防辐射可以喝一些绿豆汤，绿豆防辐射的功能很强大，平时用绿豆泡水喝可以很好的缓解眼睛干涩的症状，还能缓解皮肤干燥的症状。绿豆泡水喝对于眼睛的保护作用有很多，可以明目，可以缓解近视的症状。

第三：降脂作用

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这种物能够很好的促进体内的胆固醇在肝脏位置进行分解，最后变成胆酸。绿豆泡水喝可以很好的降脂，还能减少胆固醇的存在，非常适合高血压高血脂的人群食用，高胆固醇的人群用绿豆泡水喝可以很好的降低胆固醇，减肥的人群食用好处多。

绿豆最大的功效就是解暑和去火，所以很多人在夏季的时候喜欢吃绿豆。绿豆汤和绿豆粥都是很好的选择，一般绿豆粥可以更好的被消化和吸收，而且可以当作主食，所以大家吃的比较多。从上述的知识我们可以看出，绿豆汤的功效也非常的多，希望上述的知识可以帮助到大家。

孕妇可以吃绿豆糕吗

很多孕妇在怀孕的时候，非常容易饿，所以总是喜欢吃一些小零食来解解嘴馋，其中一种零食就是绿豆糕。绿豆糕是一种由绿豆制作而成的糕点，入口即化，味道甜美。

对于孕妇能否吃绿豆糕，不同的人有不同的看法。有人认为，绿豆糕是比较有营养的食物，对孕妇没有任何营养，当然可以吃;而有的人认为绿豆糕中含有的糖分太多，不适宜孕妇吃。那么，孕妇到底可不可以吃绿豆糕呢?

我们先从绿豆糕的成分下手。每100克的绿豆糕，大约含有350大卡的热量、74克的碳水化合物、1克的脂肪、13克的蛋白质、1克的纤维素。从成分上来说，没有对孕妇有损害的物质，所以孕妇是可以吃的，但是凡事要适可而止，不要吃太多。如果担心外面卖的绿豆糕不卫生，可以尝试着自己在家制作绿豆糕。

家常绿豆糕的做法：

材料：

绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克

做法：

1、将绿豆洗净，放入水中浸泡一夜;

2、用手将绿豆皮搓掉，放入大火上蒸熟;

3、用勺子将绿豆碾碎、过滤;

4、往绿豆粉中加入蜂蜜、淡奶油、细砂糖搅拌均匀;

5、将绿豆团放在模具中碾压成型即可。

海带绿豆猪血大扫肠毒

肠胃是我们身体一个很重要的一个部分，肠胃不好会直接影响我们身体营养吸收的情况，还会跟我们的皮肤第息息相关的，所以我们要经常性的清理一下自己的肠胃，特别是女性，那么详情我们就一起来了解一下吧。

1、菌类食物：

养生达人介绍：在我们生活中菌类是食物还是比较多的，而菌类食物对我们身体的帮助就是可清血解毒。如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

2、海带：

海带是我们经常可以吃得到的食物，由于海带是海里的植物，所以说海带所含有的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质。

3、猪血：

猪血有些会排斥这种食物，其实根本就没有必要，相当来说猪血反而是一个好东西，因为猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而tuLaoShi.com使这些有毒有害物排出体外。

4、鲜果汁和菜汁：

这个很多人会嫌麻烦，所以很少在家动手榨果汁喝，其实多喝点蔬菜水果果子对身体还是有很多好处的，鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。

5、绿豆：

绿豆一般都是在夏天比较受欢迎的，因为绿豆有清热解毒的功效，绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

其实以上说介绍可以扫肠毒的食物都是我们生活中经常可以吃到的食物，这也就给想要养生的人群提供很大的方便，像胡萝卜素较多的食物也是很多的，养生达人介绍：含胡萝卜素较多的食物有紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。