泥鳅的作用

【 tulaoshi.com - 泥鳅的营养价值 】

泥鳅的营养价值

功效补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝。

禁忌人群过敏的人不宜。

适宜人群高血压等心血管病患者、贫血、肝炎等患者，多食用更适宜。

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。由于它所含之成分，是大补之物，小儿多食有助于生长发育，也为男子滋补佳品，能强精壮体，迅速恢复体力；凡常食者还能起到保健养颜，防止衰老，润滑皮肤，青春美容的显著作用。没想到，小小的泥鳅还具有这么多的功效，真是不愧于它“水中人参”的称号。

泥鳅的营养成分

据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。

泥鳅的营养价值

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

1、养肾生精

泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。

2、补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

3、补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

4、保护血管

泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

5、抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

6、醒酒

泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。

7、防癌

富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

泥鳅的食用方法

（一）适用人群

儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

（二）泥鳅的做法

泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即使生吃泥鳅有这些优点，最大的危险却是易导致寄生虫病，得不偿失，所以千万不能生吃泥鳅。

泥鳅的吃法多种多样，可煮可烧、可炖可炒，但需要注意的是不宜与狗肉和蟹同食。狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

泥鳅豆腐汤

食谱原料

鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

制作方法

（1）把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。

（2）加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。

（3）加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。[1]

要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。

适应人群

1-2岁幼儿食谱（补蛋白质，钙，安神）

健康提示

两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高特别营养，豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

泥鳅钻豆腐（四川）

（1）泥鳅用清水养在桶里，加一汤勺菜子油搁2到3天，让泥鳅吐尽泥沙。

（2）重庆火锅底料一包，豆腐两块（巴掌见方），最好是石膏点的粗豆腐，这点 很重要。

（3）火锅料炒一下，加入骨头汤，小火煮透。

（4）放置一下使温度降低到50度左右，然后放入两块豆腐，点火，放入泥鳅。豆腐温度比汤料温度低，泥鳅均钻入豆腐中。

（5）不用盖盖子，约8分钟后放入小葱末，起锅装盆。喜欢吃蔬菜的可事先在盆中铺上蔬菜。

（6）若意犹未尽，可再加入蔬菜、豆腐回锅。

泥鳅补肾壮阳，特别适合肝脏不好的人群食用，常食强身建体，儿童体质虚弱，老人膝软畏寒等等。

特点：鲜、香、爽、滑。老少咸宜。

缺点：此菜不适合于不食麻辣人群。

（三）泥鳅保鲜

买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

（四）泥鳅的药膳

1、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。

2、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。

3、痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

4、阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。

5、遗精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚（去核），生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。

6、骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。

7、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效。。

8、用泥鳅10条，放大蒜2头，洗干净后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。

吃泥鳅补钙补血又抗衰

泥鳅大家都不陌生吧，有人就说了，生活在泥土了吗，身体里肯定有很多脏的物质，吃了以后对人也不会有好处。大家如果这样想就错了，泥鳅是一种非常有营养的水产类的食物，不仅具有丰富的蛋白质，还可以有养生保健的作用，说到这里大家一定觉得不可思议吧。确实是，泥鳅确实对人体有很大的好处，如果不信的话可以跟随小编一起来看下面的内容。

养肾生精

泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、可以有滋补情深的作用，同时对于调节性能力和精子的质量也是有一定的好处的，男性可以多吃泥鳅对身体健康是有很大的帮助的。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。对于老年人和孩子来说，增强骨质，选择泥鳅是不错的选择，一般把泥鳅做成糖汤，这样更容易吸收和利用钙质，对健康有利。

补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。适合贫血的人群，特别是身体虚弱的人有很大的改善的作用，同时还可以降低胆固醇，有预防心血管疾病的作用。

抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老年人有很大的保健的作用，同时泥鳅还有很好的抗菌消炎的作用，可以防止衰老和消炎的作用。Tulaoshi.Com

泥鳅虽然长相不好，但是看了上面的这篇文字以后是不是对它也有所改观了呢，泥鳅的好处还是有很多的，并不是大家想的那样没有营养价值。多吃泥鳅对身体有很大的帮助，大家都了解了吧。平时的时候可以适当的吃些泥鳅，对健康有帮助。

泥鳅孕妇能不能吃

很多人爱吃泥鳅，也有人不爱吃。泥鳅似乎在我们的生活中很少被提及，一方面是价格比较贵一些，另一方面是人们不知道多吃泥鳅的好处。其实泥鳅对于中老年人有很好的养生保健作用，可以降低胆固醇，还可以补充丰富的蛋白质。除了中老年人以外，对于孕妇这种特殊的人群来说，是不是也应该多吃泥鳅呢。

孕妇是可以吃泥鳅的，孕妇食用泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。而且孕妇适量的吃泥鳅的话还可以有效的防止妊娠高血压的情况，还可以缓解女性孕期出现的乳房硬肿胀疼痛的情况。泥鳅同时又是一种高蛋白低脂肪食品。食用泥鳅可以有效的帮助孕妇和产妇下奶，要比鲫鱼汤的效果更好一些的哦，是一种高蛋白、低脂肪的tuLaOshi高档水产品，被称为动物人参，也是孕妇的滋补佳品。

泥鳅好吃，但是也是有饮食的禁忌的，比如说泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克、阴虚火盛者忌食，而且泥鳅也不适合和螃蟹一起吃，这样吃是相克的，而且功能正好是反作用的，不适合一起吃，而且严重的还会出现中毒的情况出现。而且孕期也要注意不要吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。这样的鱼肉含有的汞元素比较多，而且进入孕妇的体内以后会直接控制和破坏胎儿的中枢神经系统，从而影响孩子的大脑发育受到很大影响，孕妇一定要注意。

上面我们一起看了关于孕妇适不适合吃泥鳅的这个问题，可以看出孕期女性是可以适当的食用这种食物的，可以有补气补充体力的作用，泥鳅的吃法也有很多的，可以帮助消化的同时还有很大的滋补的作用，适合孕期女性食用，但是也不能多吃，注意食用的量。

泥鳅适合多种人群食用

泥鳅大家都吃过吗，是一种水产类的食材。其实一般做法有很多的，很多家庭都知道这种食物，但是很少自己买回去做，一是因为不知道如何做好吃，另一方面怕处理不好会很脏，影响口感。其实多吃泥鳅对身体是非常有好处的，就是因为人们不了解这种食物的作用和功效，所以才不愿意去尝试，今天小编就给大家介绍泥鳅的好处，让大家多多了解一下。

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，泥鳅还可以治疗皮肤瘙痒的问题，比如说水肿，肝炎，男性的早泄，黄疸啊，痔疮等都是有治疗的作用，所以说泥鳅不仅可以食用，而且是有药用的作用的。对于醒酒，壮阳等都是有很大的功效的。

日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不仅含有丰富的蛋白质，而且还有很多鱼类都比不了的营养素，还有脂肪，钙，铁等维生素，都是比很多鱼类都高的，所以可以放心食用。但是要注意的是泥鳅的胆固醇比较高，所以饮食的时候一定要注意摄入的量不要太多，同时吃泥鳅的时候要吃含有维生素C的食物，这样可以把多余的胆固醇排除体外。

泥鳅适合很多人食用的，比如说老年人啊，儿童，孕妇，哺乳期的女性，还有营养不良，体弱多病的人群等等都可以通过食用泥鳅来调养身体的，对身体有着一定的好处，可以适当的食用，有助于健康。

泥鳅是一种非常有营养的水产品，不仅有丰富的蛋白质，还有很多的钙质及矿物质，比一般的鱼类的营养价值还要高，很适合胆固醇比较高的人群食用，所以说对于中老年人是一种养生的必备佳品。不仅是这样，对于一些营养不良，贫血的人群也是一种非常好的调养的作用，以后可以多吃一些泥鳅，确实有好处。

泥鳅的营养价值和功效

泥鳅又叫鳅鱼、黄鳅，有“水中人参”的美誉，在我国各地都有分布。全年均可采收，以夏季为最多。无论是烧汤、红烧都非常美味，www.Tulaoshi.com还有很高的保健价值。

营养价值：

泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。所以泥鳅具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气等功效，是治疗慢性肝病、痔疮等疾病的辅助佳品。另外，泥鳅皮肤中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。

适宜人群：

泥鳅一般人群均可食用，尤其是身体虚弱、营养不良、体虚盗汗、脾胃虚寒等人群更适宜食用。另外泥鳅肉质细腻、易于消化，且所含脂肪、胆固醇较低，所以老年人、心血管疾病人群应该多加食用。但是需要注意的是，泥鳅与狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。

推荐食谱：

泥鳅可以与豆腐、黄瓜、红枣、白萝卜等搭配同煮，可以起到很好的食疗效果。

泥鳅也具有药理作用

泥鳅，大家都不是很陌生的。一般在池塘比较深的水里面都可以看到泥鳅，泥鳅有野生的，我们平时吃的泥鳅一般都是人工养殖的。泥鳅不仅有丰富的营养，而且还有大家不知道的药用的作用和功效呢。一般年轻人都不太喜欢吃泥鳅，觉得没有味道，而且会觉得生长在泥土里面很不卫生，其实泥鳅独特的药理功效是大家都不知道的，我们来了解下。

泥鳅是大家都知道的一种肉类的食物，对人体有很多的好处和功效，泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅的吃法有很多的，可能大家不知道，泥鳅也有很好的药物作用的功效哦，自古以来，泥鳅就被人们认为具有较高的药用价值。据 《医学入门》查考，泥鳅性甘、平，具“补中、止泄”之功能。明代著名医学家李时珍编著的 《本草纲目》中记载：泥鳅有暖中益气之功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、阳痿、乳痈等症都有一定疗效。

泥鳅不仅口感好，而且还有大家不知道的疗效，特别是药物的作用价值非常的高。经现代医学临床验证，采取泥鳅食疗，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋补等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。

从上面可以看出，泥鳅不仅有丰富的蛋白质和营养，而且还可以治疗一些疾病，比如说肝炎，痔疮，还有皮肤瘙痒等疾病，这些都是经过认证的，是有这样作用和功效的，所以才会让大家去了解，看了这些以后大家是不是对泥鳅也有了特别的认识和了解了呢，所以多吃泥鳅百利而无一害。