绿豆的功效和作用有哪些 绿豆有什么食用禁忌

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功效和作用

降脂：绿豆有非常棒的降脂功效，它有一种叫做球蛋白的物质和多糖的物质，这种物质能促进胆固醇的分解速度，加速的胆盐分泌速度，降低人体对胆固醇的吸收功能。

解毒：绿豆皮有清热的作用，里面的物质可以解毒。因此，如果想要解暑，应该将绿豆淘净，用大火煮汤，但是也不要煮太久的时间。这样子绿豆汤才会碧绿清澈。喝的时候可以不把豆放进去，也可以有消暑的作用。如果是想要解毒，应该把豆子煮的烂一点。但是这样绿豆汤的颜色会很浑浊，消暑的作用就没那么好了，但解毒作用就变强了。

防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效会更加好，想要防中暑的话可以喝绿豆银花汤，用100克绿豆、30克金银花，水煎服用。

清胃厚肠：用于夏令暑湿伤、肠胃或者消化功能失常，腹痛或者泄泻，可用它清热利湿，清胃厚肠，则泄泻止。

抗过敏：绿豆还有抗过敏的作用，可以帮助治疗荨麻疹之类的一些过敏反应。它对葡萄球菌有一定的抑制效果。它中所含的一些微量元素均有兴奋神经，增强食欲的功能。它含大量的胰蛋白酶抑制剂，对人体肝脏有保护作用，还能减少蛋白的分解，减少氮质血症，维护人体的肾脏。

利水消肿：它还可以用于面部出现浮肿，身体发热，出现恶风，不停咳嗽，咽喉非常肿痛。还可以用绿豆治疗肺热、肺气的一些症状。

抗肿瘤：它对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠的肺癌与肝癌也有预防的效果。还有实验证实 ,绿豆中的提取物苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 。

绿豆的食用禁忌

1、不要大量的饮用绿豆汤，如果过量饮用，可能导致出现一些肠胃疾病，如：胃寒腹泻等。女性过量饮用可能会出现一些不好的妇科症状，如：白带增多、腹部胀痛、痛经等。

2、体质寒凉的人。体质寒凉是指四肢经常出现冰凉的情况、腹部胀痛、容易腹泻、容易便稀的人，这类人不要过于频繁的饮用，因为会使病情变得更加严重，甚至引发其他疾病。

3、老人、儿童也不宜多吃。因为绿豆中的蛋白质含量非常高，而需要在酶的作用下大分子蛋白质才能转化为小分子肽、氨基酸，然后才能被人体吸收。老人、儿童的消化能力不好，不能快速的消化掉蛋白，因此容易造成消化不良，还可能导致腹泻。

4、正在吃药的人也不宜多吃。因为绿豆的解毒作用源于蛋白与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

5、切莫空腹喝绿豆汤，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

6、经期女性，处于月经期的女性，身体处于缺血的状态，体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。

夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃西红柿和绿豆，会对我们的元气造成损伤。

7、绿豆与狗肉一起吃，会出现胃胀，呕吐、中毒能现象，这时，可以吃2~3棵空心菜进行缓解，但过多的食用的话，可以能会导致胀破肚皮，应马上送去医院急救。

8、绿豆和鲤鱼同时食用，会引起生风动疾等症状。

9、绿豆和榧子同时食用会产生一些不良反应。但如果食用量过多，则可能会致死。

绿豆做法

绿豆糕

1、先把绿豆用水洗干净，等到豆子开花了，再洗豆皮了。将豆子去皮。

2、再蒸一下，用勺背碾碎。

3、如果担心豆子不够细，再用擀面杖把豆子杵一遍。

4、将绿豆蓉压好，把黄油倒进锅里，用小火先把黄油给化开，再放压好的绿豆蓉。

5、倒入蜂蜜，用锅铲翻炒均匀。

6、开小火直到把绿豆蓉炒干为止，再将绿豆蓉放凉，搓成一个个小团子。

7、将各种模具的内部涂橄榄油，这样脱模比较方便，将绿豆蓉团放进模具内。

百合绿豆粥

1、首先将绿豆、大米、红米用水泡三十分钟。

2、将干百合也泡三十分钟水。

3、加入小半锅清水，按电饭煲的煮粥模式，就可以了。

绿豆冰棒

1、绿豆用清水洗干净，再泡半小时水。然后倒入锅中，加凉水3~4升，大火烧开。

2、将糯米粉和水搅拌，调成糊。倒入锅中，一边倒一边搅拌。

3、再加入少量的蜂蜜，加一些炼乳，煮到粘稠状态，静置晾凉。

4、脱模，即可食用!

怎样快速去皮

第一步：先把绿豆放水里泡两到五个小时，因为越泡的久越好去皮。

第二步：泡好之后，再拿着绿豆不停搓磨。

第三步：绿豆皮就脱落了。

绿豆虽然好吃但也不能多吃，特别是消化不好的人，以上就是关于绿豆的内容,通过上文的介绍，相信大家对绿豆有哪些功效和作用都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了绿豆的做法、绿豆怎样快速去皮，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！

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