油麦菜和莴笋有点像，不仅仅是在味道上，还是外形上，油麦菜就像是莴笋变的，杆小了，叶子占的比例多了，个头小了，我们吃的是它的叶子而吃莴笋是吃杆子。两种蔬菜都有独特的清香讨人喜欢。不过确实他俩都是属于莴苣这一类的，只不过一个是叶用，一个是茎用。好了，我们今天来说说吃油麦菜的好处吧！
【 tulaoshi.com - 油麦菜 】
油麦菜中维生素种类和含量都很丰富，有维生素A、维生素B1和维生素B2;
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/youmaicai/）另外油麦菜还含有钙、铁、锌、硒等丰富的矿物质，远超其它蔬菜的中矿物质的含量；
油麦菜中还有丰富的胡萝卜素、蛋白质和脂肪。
促进睡眠
莴苣素是使油麦菜带有苦味的物质，不过，莴苣素能有效促进睡眠和缓解失眠的症状的效用;
促进血液循环
甘露醇对促进血液循环有不错的效果。而且还能加快体内的水循环，有利尿的效用;
美容养颜
油麦菜含大量维生素C对皮肤好，所以常吃油麦菜有美容养颜的功效;
润肠通便
油麦菜中含丰富的膳食纤维，对于润肠通便有一定的效果;
减肥
油麦菜的纤维素能清理肠道促进排毒，而且油麦菜本身热量低，营养丰富，减肥的人吃油麦菜是不错的选择;
降低胆固醇
研究发现油麦菜的胡萝卜素对降低胆固醇有一定的效果，因为油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，所以对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
我们在市场里挑选油麦菜首先要看油麦菜的颜色是否青翠，嫩绿色的比较嫩，而绿一点的会老一点，老的油麦菜吃起来味道更加浓郁，而嫩一点的口感上会要更加柔嫩，这个就看个人喜好了，总之叶子不能发黄或者发蔫枯萎的，这样的不新鲜了;
叶片的新鲜和健康很重要，吃的就是叶子，所以叶面上最好没有虫洞，长斑发黄的现象，然后叶面要平整，叶子大小均匀;
然后我们再看叶片数量，一颗油麦菜上的叶片数不宜太多，也不能太少，叶子数量比大多油麦菜要多的口感要差，所以挑油麦菜時千万不要看着叶子很多就买;
其次我们要看看油麦菜的梗，因为我们是要吃油麦菜的叶子，所以要选梗子细的，称起来也不重，吃的部位也多。
如果买了太多油麦菜活着买回家不是即刻吃，保存时要远离含乙烯的水果，不然会发黄。
油麦菜不要炒太熟，不然会让其中大部分营养受到高温破坏而流失，口感也会变差，只要炒到八分熟就差不多了，此时口感较爽脆，营养也保存的较好;
油麦菜可以生食，凉拌，风味不错;
油麦菜最好是放少量盐清炒，不宜放醋以及酱油之类的调味料，会盖住原有的清香。
尿频的人不宜吃油麦菜，油麦菜有利尿的功效，所以尿频的人要少吃;
体质虚寒的人要少吃油麦菜，油麦菜性寒凉，体质虚寒的人不宜多吃;
有胃炎的人也不宜多吃油麦菜;
另外，油麦菜不宜与南瓜一起吃，它们俩如果同食会导致拉肚子的症状还可能造成胃胀气，所以最好不要一起吃这两种食物;
油麦菜也不宜与胡萝卜一起吃，两者在人体会发生不好的反应，不利于健康;
油麦菜还不能与豆腐一起吃，两者一起服用会影响我们的睡眠质量。
总结：相信大家在阅读了上面的文章后，对油麦菜的营养价值和吃油麦菜的好处有了一定的了解。小编还给大家提供了油麦菜的挑选方法、做油麦菜时的注意事项还有油麦菜的食用禁忌的相关知识，希望有帮助到大家。如果想要了解更多关于油麦菜的知识就来图老师查阅吧！
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