莴笋叶和油麦菜是我们生活中比较常见的一种叶子菜，这两者从外观上来讲是很相似的，生活中很多人对于它们是傻傻分不清楚的，所以经常会有人想要买莴笋叶的，结果却买了油麦菜。那么，莴笋叶和油麦菜到底有什么区别呢？下面图老师就来具体介绍下。
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莴笋叶和油麦菜虽说很相似，但如果真正对比起来，它们的区别可是很大的。它们不是同一品种的蔬菜，而且营养价值也是有很大的不同的，外观的话，虽然比较相似，但如果仔细辨认的话，还是可以分辨的出来的。下面图老师就来具体介绍下这两者的区别。
1、品种不同
油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别，另外莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成，但是油麦菜却没有这些品种存在。
2、外形不同
油麦菜与莴笋的叶子外形是有很大不同的，油麦菜多是蔬菜的嫩梢，与莴笋尖叶的梢部相似，是一种披针状的存在，又细又长是油麦菜最大的特点，而莴笋叶只是比较细，长度却比油麦菜短很多。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/wosunye/）3、营养价值不同
油麦菜的口感比莴笋叶子要好，质地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分，而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色，但它的营养价值却很高，有大量胡萝卜素，也有钙和铁等多种微量坞登经，人们食用以后能清热去火，提高身体的抗病能力，经常食用还能预防视力下降和一些眼科疾病的发生。
莴笋叶中含很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，其中，铁元素可以很好的被人体吸收，可以预防和治疗缺铁导致的贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病显著的疗效;钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长，维生素E改善皮肤的功效。
莴笋叶里含大量的膳食纤维素，它能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。
莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠，它们可以起到平衡人体内的电解质的作用，促进肾上腺素的分泌，很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外，它对高血压和心脏也辅助治疗作用。
莴笋叶微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能，对积食，消化不良以及便秘显著疗效。
莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。
油麦菜又名筱麦菜，含有多种维生素和微量元素，色泽清爽，口感清香鲜嫩，是四季皆食的绿叶菜，有“凤尾”之称。据测定，每100g油麦菜含碳水化合物1.5g、蛋白质1.4g、脂肪0.4g、膳食纤维2.1g、胡萝卜素360微克、烟酸0.2毫克、维生素E0.45毫克、钾100毫克、钠80毫克、铜0.08毫克、维生素C 20毫克、维生素B2 0.1毫克、磷31毫克、镁29毫克、硒1.55微克、维生素B1 0.03毫克、叶酸77.9微克、钙70毫克、钠32毫克、锌0.43毫克、锰0.79毫克、铁1.2毫克、水分95.7可。
通便排毒
油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄，有润肠通便排毒的功效。
消脂减肥
油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜 。
降胆固醇
油麦菜含有丰富的维生素和钙、铁、钾等微量元素，长期食用能够帮助降低胆固醇。
促进睡眠
油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
清热下火
油麦菜性寒味甘，且含有多种维生素，有清热下火、生津解渴之功效。
促进食欲
油麦菜质地清脆，含水量丰富，口感清爽，能够促进消化液分泌，有解腻促食欲的作用。
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
油麦菜是近几年风靡市场的一种绿叶菜，它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型。
油麦菜叶色鲜艳嫩绿，茎叶均可食用，清炒后仍保持脆绿清香，也可做汤，颇受市场青睐。
油麦菜栽培有以下两个特点：
一是病虫为害轻，因而很少使用农药，是一种安全卫生蔬菜
二是对生长环境要求不严，生长期短，栽培容易，无论管棚或露地均可栽培。
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/wosunye/）食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
不管是油麦菜还是莴笋叶，这两者都是对人体有着一定的好处的。不过两者的口味是不一样的，所以大家可以根据自己的喜好来选择。看完以上内容，以后大家出去买菜的时候，就不会再把它们搞混了吧。好了，以上内容图老师就介绍到这里，希望大家能够有所收获哦。
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