南方冬季吃什么能增强抵抗力

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南方冬季吃什么能增强抵抗力

　　中国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

　　鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

北方冬季吃什么能增强抵抗力

相对于南方人的鸡鸭鱼肉，北方更多的是使用一些牛羊肉和火锅来进行取暖，一些相应的补品也有增强抵抗力的效果。

　　羊蝎子汤锅

　　1、先将羊蝎子汆汤晾干水分

　　2、热锅胡麻油，下羊蝎子爆炒，待水分充分祛除，加入适量料酒/白酒，大葱，姜片，大蒜、八角、桂皮、干辣椒中火翻炒，

　　再加入豆瓣酱继续小火慢火焖至香味窜出来。

　　3、加入开水没过羊蝎子，大火炖开，转中小火煮1小时，再关火加盖静止一小时，让汤汁彻底浸入到羊蝎子中。

　　4、重新开火，加入滚刀块白萝卜，小火炖20分钟，放盐，焖五分钟，即可开造啦，

　　等里面的羊蝎子和白萝卜都吃完，就可以根据自己喜爱加入各种肉菜素菜，一烫到天亮，不醉不归啦~~

　　像这样炖一大锅肉，围坐一大桌人，管他外面刮风下雪，是不是心里胃里也是暖暖的呢！

　　麻食猫耳朵

　　麻食就是像拇指指甲盖大小的面疙瘩又称猫耳朵，中间略薄，边缘翘起。那么怎么又怎么煮才好吃呢?

　　这里就简单说下家常的做法和煮法：

　　1、准备面粉、瘦肉、豆角、豆干、豆芽、海带、土豆、胡萝卜、香菇、盐、水、生抽、姜适量;

　　2、面粉放适量凉水，和面至其揉在一起成光滑的面团，醒发30分钟以上;

　　3、将瘦肉洗干净切丝，豆角、土豆、胡萝卜、香菇、海带洗干净切丝或者切丁备用，豆芽洗干净备用;

　　4、锅中放胡麻油加热，放入肉丝和适量盐和生抽翻炒至熟剩出备用;

　　5、面团醒好后，将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成猫耳朵大小的形状;

　　6、锅中放胡麻油，然后豆角爆炒至7-8成熟，然后加入胡萝卜、香菇、豆腐干、豆芽、海带、肉丝，翻炒，加入适量的热水烧开，加入做好的麻食煮熟出锅。

　　牛羊肉泡馍

　　制作方法：

　　( 1)牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。

　　(2)将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。

　　(3)泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。

　　(4)将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约5 0克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉(箱)或三扇鏊中烤熟取出。

　　(5)将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。

　　提示：酵面中的碱量以面没有酸味为宜。

　　黄焖羊肉

　　1、羊腿卸了，有肉有骨头，用水浸泡几分钟，换两次水，要把血水泡干净了;

　　2、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下;

　　3、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3克、花椒3克、

　　八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片 ，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，

　　大火烧开，小火煮半个小时后，捞出来肉和骨头;留汤备用;

　　4、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来;

　　洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开;

　　5、取一个炒锅，锅里倒3勺胡麻油，放入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，

　　放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，翻炒上色均匀后，

　　加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入少许冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟

　　6、放入手擀粉，都泡在汤汁里待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

冬天吃什么增加抵抗力？

　　1、香蕉

　　香蕉含有一种被称为生物碱的物质，可振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可帮助大脑制造血清素，减少忧郁。

　　2、菠菜

　　菠菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早发性痴呆等。叶酸不足超过5个月的人会无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。

　　3、深水鱼

　　住在海边的人都比较快乐。研究报告指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸有常用的抗忧郁药如碳酸锂的类似作用。

　　4、蘑菇

　　长久以来，人们就把蘑菇当作提高免疫力的食物。现在，研究人员们找到了这样做的理由：吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。

　　5、低脂牛奶

　　让有经前症候群的妇女吃1000毫克的钙片3个月之后，3/4的人都在不同程度上解除了紧张、暴躁或焦虑。

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