杨梅是我们生活中非常常见的一种水果。特别是夏天的时候是杨梅大量上市的时候。而且因为杨梅是应季的水果，所以喜欢吃杨梅的吃货们一定不会错过这个季节。但是买来的杨梅又很容易坏，那么杨梅有哪些衍生的吃法呢？新鲜杨梅有哪些处理方法 ？
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我们都知道新鲜杨梅是很不耐保存的，对于爱吃杨梅的人来说杨梅又是应季水果，那么不是杨梅的生产季节我们要怎么吃到杨梅呢?其实做成杨梅罐头就是很不错的选择。在制作的时候，我们现将新鲜的杨梅用盐水浸泡1-2个小时，这样不仅可以去除杨梅的酸味而且还可以将杨梅的里面的小虫子清洗干净。然后用热水加糖化成糖水，等水冷了，将杨梅放进去密封过几天就可以吃了，而且还具有养颜除皱的效果。
除了制作杨梅罐头我们还可以将杨梅做成杨梅果酱，这样我们不仅可以冲水喝而且还可以涂在面包上，最重要的是一年四季都可以吃到。在制作时我们将没吃完的杨梅用清水先冲洗干净，然后在淡盐水中浸泡15分钟。将洗干净的杨梅果肉切下来用糖腌半个小时。然后将腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，再加入适量的白糖开火煮，最后加入明胶。再煮的时候要保持沸腾状态且不要搅拌，不然会糊锅。最后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。最后挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。
夏季很多人都非常喜欢喝酸梅汤，不管是吃饭的时候准备着还是平时夏天中午口渴了喝一点做好的酸梅汤都是非常好的。准备乌梅十粒，杨梅、红枣、枸杞若干。乌梅我用水泡了一下，但是后来发现不泡也可以。乌梅切碎，枣子用剪刀剪碎，枸杞和杨梅洗净放入锅中，杨梅很好熟，所以等会儿用勺子轻压即可。因为都是很酸的水果，所以要用玻璃陶瓷等器皿来煮酸梅汤。
杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。
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如果不需要保存鲜果，也可以把杨梅做成杨梅干来保存。在容器中放入白糖和盐，并把杨梅放进去不停的摇动容器，让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖，然后将杨梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就将杨梅取出放在太阳底下晒干。更多内容请查看：杨梅肉丸
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