杨梅是我们生活中非常常见的一种水果。特别是夏天的时候是杨梅大量上市的时候。而且因为杨梅是应季的水果，所以喜欢吃杨梅的吃货们一定不会错过这个季节。但是买来的杨梅又很容易坏。那么如何保存新鲜杨梅 ？
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我们都知道杨梅是应季水果，而且非常容易坏掉，特别是洗过的杨梅更是不能保存。就算放在冰箱里都是第二天会坏掉。新鲜的杨梅保质期是非常短的，常温下不易保存，所以我们买了杨梅之后没吃完一定要放到冰箱里，而且冰箱中的冷藏温度建议在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%-90%。这样才能对杨梅起到一定的保鲜作用。
杨梅大量的堆积在一起是很容易损坏的，所以我们在没有冰箱的情况下保存杨梅可以将杨梅分装在小篮子中，然后放在通风的地方，这样的保存条件下一般也能放1-3天。杨梅在室温时的保存时间是最短的，如果拿出来的杨梅有一股腐烂的味道或者吃起来有酸味，那可能是已经变质，就不宜食用了。
如果想要保存更久的时间，我们可以把新鲜的刚买来的杨梅清洗干净后，加入少量盐水除去酸味，最后可以浸泡在糖水中用袋子封起来，然后放在冷冻室里冷冻起来。但是这样保存的杨梅一般拿出来之后就不宜再放进去了，不然解冻之后很容易烂掉。
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比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。
将未吃完的杨梅做成杨梅果酱的话，既不浪费，又能够保存很久，何乐而不为。做法：首先将未吃完的杨梅用清水漂洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。2斤杨梅，把果肉切下来，用糖腌半小时。腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，然后再撒入白糖(我用了40g)，并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶。保持沸腾状态，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。最后挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。更多内容请查看：杨梅肉丸
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