如何挑选娃娃菜

2016-04-02 01:04 13 1 收藏

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如何挑选娃娃菜

　　选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，大小均匀，手感紧实，菜叶细腻嫩黄的为佳。

　　现在，北方市场销售的娃娃菜分南方高山娃娃菜和北方本地娃娃菜两种。

　　南方菜因其运输成本要高所以比之北方本地产的菜要贵一些。

　　因水土与环境的原因，南方产的娃娃菜菜叶嫩黄，纤维细小，菜白部分看上去更加细腻，鲜嫩，含水分多，制作过程中易熟，口感嫩滑鲜甜。

　　北方产的娃娃菜菜叶宽大叶脉粗犷，叶较青绿，水分少，不易熟，纤维大，口感相对较差一些。

　　还有一些可能是冬储白菜的菜芯冒充的。

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