喝酒时不该吃的4种下酒菜

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　　逢年过节或者是平时聚会的时候，大家都喜欢喝点小酒来助助兴。喝酒的时候一定少不了下酒菜，但是你知道吗？有的下酒菜看上去美味，其实是不可以和酒搭配在一起的，很容易损害身体健康。那么你知道有哪些饮食误区吗？你知道如何健康饮食吗？今天图老师小编告诉大家喝酒时不该吃这4种下酒菜，赶紧来看看吧！

　　1、胡萝卜

　　胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　所在，人们要改变胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　2、凉粉

　　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收。

　　同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏腊食品

　　因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

　　4、烧烤

　　很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

　　当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

　　4款美味下酒菜食谱

　　麻油精肚

　　原料调料：猪肚1个(1000g)，黄酒35g，盐、醋各10g，姜块20g，葱结30g，老抽20g，糖5g，麻油30g，香菜末20g，味精、干尖椒、胡椒粉、桂皮、茴香各少许。

　　制法

　　先将猪肚去肥油，用盐和醋擦洗干净后入水锅略煮，捞出，刮去白衣，用清水洗净;

　　然后在小碗内放入老抽、糖、味精、干尖椒、麻油、香菜和胡椒粉拌成佐料;

　　最后在锅里放上清水，上火，下桂皮、茴香、葱、姜、黄酒，烧沸后放入猪肚，烧至酥而不烂时捞出，用冷水浸冷，改刀装盘，用佐料蘸食。

　　特色：质感软糯，鲜成微辣。

　　鸡丝金针菇

　　原料调料：鸡脯肉500g，金针菇150g，泡椒丝少许，盐、醋各10g，味精、花椒油各5g，油500g，胡椒粉、黄酒各5g，淀粉50g，鸡蛋清2个。

　　制法

　　先将鸡脯肉洗净顺丝切成粗丝，用黄酒、盐、淀粉和蛋清上浆，放置片刻后，入五成热的油锅中划散倒出。

　　再将金针菇用沸水烫透，过凉，切成长3～4cm的段，放入鸡丝、泡椒丝、盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒和花椒油拌匀装盘。

　　如用黄瓜丝围边更佳。

　　特色：滑嫩、脆爽、成鲜、清口。

　　醉蟹

　　原料调料：小河蟹20只(或螃蜞1500g)，冰糖100g，白酒400g，酱油1000g，盐15g，葱、姜、花椒各少许。

　　制法

　　先将河蟹整齐地排放在器皿中，撒上盐后用重物压住;

　　再将炒锅上火，放入酱油、冰糖、花椒和葱、姜，烧沸后离火倒入容器，冷透后浇在蟹上，再倒入白酒至淹没蟹身，浸3天左右即可食用。

　　特色：蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

　　糟虾

　　原料调料：河虾500g，葱、姜各15g，黄洒15g，盐20g，糖10g，花椒2g，糟卤250g。

　　制法

　　先将河虾剪去须、足，洗净后沥干。

　　再将水锅烧沸，下葱段、姜片，加黄酒和花椒，推入河虾，加盖煮几分钟，待虾壳呈鲜红色、虾肉结实时，捞出沥干，然后撇去虾的原汤浮沫，过滤后加盐、糖、花椒，稍煮后离火;

　　待自然冷却，加入糟卤，倒进河虾浸制约2～3小时，捞出装盘，再浇上原卤即可食用。

　　特色：虾身鲜红，肉质鲜嫩，入味带糟香。

　　总结：通过图老师小编上文的介绍，你知道喝酒时不该吃的4种下酒菜有哪些了吗？你知道有哪些饮食误区了吗？大家一定要避开这些误区，健康饮食，选择健康的下酒菜，合理搭配，这样才能让你远离疾病，吃的更加健康。