【 tulaoshi.com - 韭菜 】
孩子春季长得快，要多补
刚刚立春，气温逐渐回升。营养专家提醒爸爸妈妈：气温变化较大时，宝宝很容易患病。此外，春天又是万物复苏、生机盎然的季节，此时孩子生长发育最快，消化吸收功能增强，进食量增加。因此，家长要利用这个大好时节给宝宝科学合理的饮食调理，使宝宝更健康。
据专家介绍，经过了一个寒冷的冬季，孩子的外出活动相对减少，非常容易缺钙。此外，在春季，孩子生长发育加速，需要的钙量也相应增加，因此，在饮食上家长应给宝宝多选用含钙丰富的食品如牛奶及奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻等。如果2岁以上的宝宝奶喝腻了，可以改喝酸牛奶，“土豆奶汁清汤”或“奶油蘑菇鲜汤”也是不错的选择。嫩豆腐含钙也很丰富。小虾皮是“储钙仓库”，可将虾皮放入汤中或做成馄饨馅，其补钙功效毫不逊色。
除了补充钙质以外，春季给孩子多食用营养价值高的滋补性食品也是十分必要的。滋补食品包括补充脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质的食品。
据专家介绍，春天宝宝脑发育较快，因此应给宝宝多吃些富含不饱和脂肪酸的食品，如核桃、茶油、橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。鱼肉鲜美，含有丰富的“脑黄金”，可清蒸或清炖。而优质蛋白质可以为宝宝的加速生长提供必要的养分。可多选用鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、牛肉、豆制品、小米、红豆等食物，如红枣、桂圆肉、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、山药、米仁、核桃肉等含有丰富的营养成分，性味甘平，副作用很少，适合体弱多病的宝宝食用。
文/冯秋瑜
来自：人民网《生命时报》
韭菜起阳！春季食用祛阴散寒
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
春季吃韭菜 你可能不知的7大好处1、增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。2、益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；3、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。4、润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。5、杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。6、护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。7、降血脂韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
韭菜虽好，可不要贪多哦！1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。2、胃虚有热、消化不良不宜食用。3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。4、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。5、韭菜与酒不宜同食古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能壮阳活血；白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭tulaoShi.com菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。
韭菜也能做出美味佳肴韭菜炒鸡蛋材料:韭菜一把、鸡蛋两个、油少许、盐适量做法:1、将鸡蛋打散，备用，韭菜切成5厘米左右的段。2、起油锅，炒鸡蛋，油可以少放一些，鸡蛋液凝在一起后，就可以起锅备用。3、第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块。4、放适量的盐，翻炒几下就可以起锅了。
南瓜韭菜饼材料：南瓜，韭菜，糯米面，鸡蛋，盐，花椒面，葱末做法：1、南瓜叉细丝，韭菜切丝。2、加2个鸡蛋、糯米面、盐、花椒面、葱末，不停搅拌，很快就拌开了。3、然后放入平底锅煎熟即可。
韭菜虾仁材料：韭菜300g、虾仁250g、花生油适量、食盐1.5勺1、虾仁洗净，用干布吸干水分，挑去虾线。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜，炒匀大约1分钟，撒盐，出锅即可。
韭菜和草
小时候，我非常愿意去姥姥家，因为她住在农村，而我喜欢乡下的气息，喜欢那郁郁葱葱的田野，喜欢姥姥家门前那结满果实的小菜地。于是每到暑假，我都张罗着去姥姥家，而宁愿带着那被蚊虫叮咬和由于水土不符起的包而归，但由于路远，再加上父母工作忙，所以去姥姥家的机会很少。不过有一次放暑假，姥姥亲自来接我，我兴奋极了，妈妈简单地为我收拾收拾东西，便随姥姥上路了。
在姥姥家，姥姥忙着下地干活，我忙着同亲戚家的孩子玩。今天到河里摸鱼，明天到田上摘野花，后天转到玉米地里捉迷藏……，玩的不亦乐乎。可是有一天，姥姥让我把韭菜地里的杂草除掉，开始她问我能否分清韭菜和草吗，我看韭菜地里满是长得很高且开着花的植物，满以为那是韭菜开的花，于是说能，于是姥姥下地干活去了，于是我也开始干了起来。我把开花的“韭菜”留了下来，拔那些不开花的“杂草”，刚开始干得很起劲，但由于初干这活，不知从何入手，于是干得很慢，可是干了一段时间后，我的腿也疼了，腰也酸了，劲也没了，只得干干休休，埋怨地里的“杂草”太多。就这样干了一上午，拔了一篮子的“草”，而才除了地里的一小部分，虽然只干了那么一点，但那是我的“劳动成果”，我很满足，只想等姥姥回来得到她的夸奖。这时姥姥回来了，看见我的“成绩”，她苦笑着，说不出话来，我见姥姥不吱声，忙问是怎么回事，才知我把活给干反了，于是那几天我和姥姥上顿、下顿的吃韭菜，于是每吃韭菜的时候我就暗笑，于是姥姥再也不用我干活了。
这件事，虽然姥姥并没有说我，但我想她当时一定在责怪她自己把我估计得太高了，这件事也成了我生活当中的一个笑料。
孩子春季不可食用的过敏性食物
第一组：宝宝吃蔬菜第一“怕”
春天里切忌！孩子不可食用的过敏性食物(资料图)
一些父母原本打算趁春天这一生长的黄金季节多给宝宝补点蛋白质，让他能长得快点，不料，结果却适得其反，使宝宝原本白白嫩嫩的皮肤一下子长满红疙瘩，还浑身痒得难受，影响身体健康。
皮肤科专家表示：很可能是宝宝食物过敏了，一般，春季最容易引起过敏的食物是异性蛋白类食物。
第二组：宝宝吃蔬菜第二“怕”
春天(图老师整理)里切忌！孩子不可食用的过敏性食物(资料图)
如：螃蟹、大虾，尤其是冷冻的袋装加工虾、黄鳝及各种鱼类、动物内脏，所以父母平时对宝宝初次品尝的此类食物应慎重，第一次应少吃一些，如果没有不良反应，下次才可以让宝宝多吃一些。
第三组：宝宝吃蔬菜第三“怕”
春天里切忌！孩子不可食用的过敏性食物(资料图)
另外，有些蔬菜也会引起过敏，如扁豆、毛豆、黄豆等豆类，蘑菇、木耳、竹笋等菌藻类，及香菜、韭菜、芹菜等香味菜，在给宝宝食用这些蔬菜时应该多加注意。特别是患湿疹、荨麻疹和哮喘的宝宝一般都是过敏体质，在给这些宝宝安排饮食时要更为慎重。如果发现宝宝对某种食物过敏，就应在相当长的时间内避免再给宝宝吃这种食物。随着宝宝年龄的增长，身体逐渐强健起来，有些宝宝可能会自然脱敏。不过如果再次接触该食物时，还是应该慎重，从少量开始，无不良反应后再逐渐增加，以免复发
春季如何美容
每到春天，人们的脸上容易发干、皮肤粗糙，甚至有的人还有脱皮、长小疙瘩或出现色斑等现象。科学研究表明，这种春季皮炎与中波紫外线照射有密切关系。据科学家测定：一年四季中，春季阳光紫外线含量最高，冬季紫外线含量最低。
那么，春天里怎样才能保持皮肤光洁细腻呢？以下一些做法可供参考：
1、 有春季皮炎史的人，可适当外用防晒剂，如二羟基丙酮，使皮肤免受各种波段的紫外线和可见光的损伤。
2、 谨防一次性大量强烈日光曝晒，如在春游时，要戴上宽边防护帽或用太阳伞遮挡。
3、 不要用含光感物质较多的化妆品，如香料、不纯净的凡士林等。
4、 在日常饮食中，多食含维生素A的食物和新鲜蔬菜水果，以维持皮肤的正常功能。对一些可以诱导春季皮炎的光感性物质，如田螺、荠菜、菠菜、马兰头、莴苣、无花果等应尽量少吃或不吃。
5、 洗脸要讲究科学，做到不用太烫的水洗，不用碱性肥皂洗，不用粗糙毛巾使劲擦脸。
6、 在工余时间，做做面容健美操。具体方法是：五指并拢、双掌摩擦微热后，紧贴面部，轻轻上下抹动，按摩额、颧外肌肤以及鼻、耳部，持续3—5分钟，以促进面部血液循环。
孩子春季应注意什么？
宝宝春季应注意：
一防感冒：冬去春来，当孩子受凉、过食、过劳或惊恐之后，身体抵抗力降低，病毒和细菌会乘虚而入。此外，由于室内不经常通风，细菌和病毒的密度高，也会增加感染的机会。预防感冒，关键要加强身体和呼吸道的适应能力，坚持户外活动，不要给孩子穿得过多，经常开窗通风，每餐饥饱适度。
二防传染病：在传染病流行季节，对宝宝的衣物和被褥等必须勤洗勤晒，保持室内空气新鲜，尽量不带孩子到公共场所去游玩，多食些蒜类食物，还可用黄连素液滴鼻和喷喉杀菌，经常让孩子用淡盐水漱口，清洁口腔。在流行病高发季节，一旦发现孩子有发热、咽喉肿痛、头痛、皮肤出血等症状时，必须马上送医院诊治，切勿延误。
三防佝偻病：春季，婴幼儿接触阳光机会少，容易造成维生素D和钙这两种营养物质的缺乏。孩子可出现多汗、易惊、夜啼、烦躁不安等，严重时可引起手足抽搐。因此，春天更要注意给宝宝增加含钙食物的摄入或服用鱼肝油制剂、维生素D等。晒太阳是防治佝偻病最经济、方便、有效的措施之一，建议每天至少2小时。
四防皮肤病：春暖花开季节，一些宝宝面部、眼部周围常常出现一片片红斑，上面有细碎的糖状鳞屑，称为单纯性糠疹，这可能与春季多风干燥或长时间日晒有关，也有部分孩子因消化不良，维生素缺乏引起。应针对病因，避免风吹日晒，平时多吃些蔬菜、水果。另外，春季也是脂溢性皮炎的好发季节，应注意宝宝的皮肤护理，避免使用刺激性物品和化妆品；忌食刺激性食物。
五防过敏症：致敏物质随呼吸进入人体，产生过敏反应tulaoShi.com，可出现鼻痒、流涕、喷嚏、鼻塞等过敏性鼻炎的症状；也可出现呕吐，腹痛、腹泻等胃肠道反应；严重者可出现哮喘、气急、发绀等。因此有过敏史的宝宝切不可“拈花惹草”，外出归家应洗手洗脸。
春季孩子吃什么长的高
众所周知，长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但是不能当饭吃，怎么办呢？建议大家不妨吃点香菇饭。因为香菇的维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。干香菇经过日晒，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20℃~35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D，只有经过紫外线的照射转化成维生素D3。
【推荐食方】香菇饭
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/jiucai/） 材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙,白米1杯，水1杯，盐1小匙,香油2小匙,酱油2/3大匙，糖1/3大匙,太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后轻轻拌匀即可。
春季吃香椿理气又抗菌
专家介绍说，春分节气时人体血液正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病，如高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用，还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是炒菜，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
【推荐食方】香椿干丝
材料：豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克。做法：鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
要想睡得香香麦菜要尝一尝
中国睡眠研究会的调查研究表明，我国42.5%的人都存在着不同程度的失眠问题。除了吃安眠药来帮助睡眠，吃菜能不能呢?南京自然医学会养生康复专业委员会王城生秘书长向你推荐一种香香的菜香麦菜。
其实香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
【推荐食方】蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油若干(没有的话可以用老抽代替)。
做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
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