霸王花煲汤”是粤菜中很有特色的老火例汤。有人认为霸王花性寒,不宜孕妇食用,其实不然,这种所谓的“微寒”,恰适宜夏秋之际去暑气、御燥热之用,尤宜煲汤。这次给大家介绍的这例“霸王花土鸡蜜枣汤”就是一例补气怯暑的营养汤。原料:·土鸡半只(半斤多即可)
·干霸王花一两
·枸杞数粒
·陈皮两小块
·姜两片
·盐等调料若干
·蜜枣数粒
霸王花土鸡蜜枣汤
作法:
1、先把干的霸王花用清水浸泡软,待干花发开后切成6~10厘米长(若用新鲜的花则省略此步骤)。
2、土鸡斩去头和趾尖洗净放入沸水中汆烫15秒捞起沥干水。
3、霸王花用清水浸泡1小时冲净后撕成几瓣;姜切成片,枸杞用水泡发,陈皮用水泡软刮去白瓤。
4、汤锅内注入6碗清水,依次放入姜片、霸王花、土鸡、蜜枣、枸杞和陈皮拌匀(图老师整理),加盖大火煮至沸腾改小火焖煮90分钟,加入1/2汤匙盐搅...[ 查看全文 ]