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夏季养生:夏季养生:空心菜叶丸子汤

空心菜叶丸子汤

特色

什么时节吃什么菜,是最朴素的养生之道,也最容易吃出美味。眼看就要入夏,菜场上逐渐多出了一味绿叶菜的身影──空心菜,这款一年生盛产于夏季的蔬菜,是任何一个新手都能轻易就炒出的美味,而它的营养价值也许要大大超出你的所知。 空心菜,学名蕹菜,又叫通心菜、藤藤菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜等,繁多的名目主要源于它的外形:长着一条空管儿的茎干,顶着瘦长心形的叶子也很像竹叶。在春末和秋初这个阶段是它的盛产期,主要产地在我国的长江以南一带,现在已经是大江南北上至豪华饭店、下至街头小馆、寻常人家都喜闻乐见的一道菜,它是可素可荤,可炒可拌可汤。

色绿、叶大、茎管儿柔嫩是挑到好空心菜的诀窍,哪怕炒菜时只加姜丝爆香后放点盐就出锅,空心菜也能让你吃到鲜美的滋味。由于它含有丰富的叶绿素和维生素,所以炒制时以大火、快炒为佳,这样避免营养流失。所以充分让炒锅预热很关键,同时由于要快炒,如果你买到的空心菜菜管儿有点老硬的话会生涩难咽,炒之前要择去。 为什么夏天最适合吃空心菜而空心菜又是夏天的盛产?这就是神秘大自然的有序密码,早在《本草纲目》里就有它的疗效和营养价值记载。空心菜性寒、但味甘,归肝、心、大肠、小肠经,它含有极为丰富的纤维素、木质素、果胶等...[ 查看全文 ]

2015-07-07 标签:

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