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熬骨头汤加点醋更利补钙

熬骨头汤加点醋更利补钙

  俗话说以形补形,多年来炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明,喝骨头汤并不能补钙,这是因为汤中含有的钙极少,大多数钙都沉淀在骨头中,但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出,这就是在炖汤的时候加一点醋。

熬骨头汤加点醋更利补钙 图老师

  骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧。冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内。

  但这并不是能够有效增加钙质吸收的方法。骨头汤里加醋形成的酸性环境,确实有利于骨骼中钙质的溶出。但由于家庭烹饪骨头汤时,为获得适...[ 查看全文 ]

2016-04-01 标签:

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