鸡蛋怎么吃营养流失少

【 tulaoshi.com - 健康饮食 】

鸡蛋怎么吃营养流失少

 　　鸡蛋怎么吃营养流失少

　　怎样吃鸡蛋更健康营养

　　记得小时候，最幸福的事，就是上学之前，偶滴妈妈都会塞给非攻一只鸡蛋，那时候小，只顾着高兴，都舍不得吃，就一直揣在口袋里，过么一回儿，就拿出来玩玩，当时班里有一位童鞋，看见我在玩熟鸡蛋，就用尽各种办法，骗偶的鸡蛋吃，呜呜，非攻那个时候特单纯，被骗了好多个鸡蛋走了阿，现在想想，哼哼，那个童鞋真的是太不仁道了，等我懂事后，我那个咒骂阿后来长大后，发现，鸡蛋也有营养的吃法，那么怎样吃鸡蛋更健康呢?

　　一天吃一个鸡蛋有益健康

　　众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

　　吃鸡蛋是否会升高血脂水平，这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入，不仅不会促进动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有益。

　　煮鸡蛋八分钟最营养

　　煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮老了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

　　煮完鸡蛋切忌用冷水泡

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

　　鸡蛋蛋黄刚熟营养最好

　　有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。

　　鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

清明节吃鸡蛋是怎么来的

 　　清明节吃鸡蛋是怎么来的

　　为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法，叫吃鸡蛋，免雹灾，不吃鸡蛋下雹子。

　　表面看来，这种俗信是民间类比思维的结果：凉鸡蛋像冰冷的雹子，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。实际上，它所隐含的意义是深远而广阔的。

图老师阅读配图

　　寒食之俗是对火的崇拜和对祖先缅怀的一种方式。那么，禁烟火吃什么寒食呢?先看史料所载历代寒食情况：

　　《邺中记》说，清明前三天，并州一带做干粥，即糗糗饭。

　　《云仙杂记》说，洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。

　　《辇下岁时记》说，长安寒食荐饧粥、鸡倡等。

　　《东京梦华录》说，京师歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归，各携枣糕炊饼、黄胖掉刀、名花异果山亭戏，具鸭卵鸡雏谓之门外。

　　《乾淳岁时记》说，朝廷遣台臣中使宫人车马朝饷诸陵原庙，荐献用麦糕稠饧;而人家上冢则多用枣糕董豉。

　　《遵生八笺》说，煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮做粥，以面裹枣蒸食，谓之枣糕;用杨桐叶、冬青叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭;今俗以夹麦青草捣汁和糯米做青粉团，乌桕叶染乌饭做糕。

　　寒食对胃有影响，对老幼病疾者更是一种负担，此俗之弊理应革除。但由于加入了丰富的民间文化内容，移风易俗并非易事。

　　据《后汉书周举传》记载，东汉时期，介子推的故乡一带竞寒食一月。

　　至魏，曹操又有禁绝火令》，说：闻太原、上当、西河、雁门冬至后百五日皆绝火寒食，云为介子推。且北方恒寒之地，老少赢弱，将有不堪之患。令到，人不得寒食。若有犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一日俸。

　　然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民间会借天灾人祸与人君去抗衡。据晋书》载，石勒时，天降大雹，西河、介山一带大如鸡子，平地三尺，洼下丈余，行人禽兽死者万数，从太原到巨鹿，大面积的树木被摧折，庄稼被荡平。石勒问大臣徐光。徐光说：这样的自然灾害历代都有，但明主应据此以变，以敬天怒、安民心。

　　去年禁寒食，而介子推是帝乡之神，历代所尊，或许不宜替代。臣民叹息，王道尚为之亏，何况群神怨憾而不怒动上帝乎!纵不能令天下同俗，而介山周围是晋文公所封之地，宜任百姓奉之。于是石勒下令，恢复寒食。正是这个缘故，民间至今还以为，如不寒食将会有雹灾。

　　在这里，我们找到了山东民间吃鸡蛋，免雹灾的历史根源据方志载，大部分山东人是明代从山西迁移来的。

　　寒食也由一个月而减为七天、三天、一天，到今天与清明合二为一。人们再也没有寒食的心理压力，代之Tulaoshi.Com以天气晴朗、风和日丽、花红柳绿的喜悦之情。年轻一代吃鸡蛋是为了消灭雹灾的意识已没有这么明显了，代之以儿童、师生、亲友间丰富多彩的生活情趣和融洽的人间亲情。

煮鸡蛋有什么技巧

 　　觉得煮鸡蛋非常简单?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的，而且煮熟的鸡蛋最好不要用冷水泡。

　　煮鸡蛋有什么技巧

　　会不会觉得煮鸡蛋非常简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。

　　1、泡水。

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力。

　　煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　3、时间。

　　在确定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋tulaoShi.com清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　4、搅动。

　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

　　煮熟鸡蛋 别用冷水浸泡

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

咳嗽能吃鸡蛋吗

 　　一直以来关于咳嗽能不能吃鸡蛋都有不同的说法，有些人认为能吃，有些人则认为不能吃。那么咳嗽到底能不能吃鸡蛋呢?

　　咳嗽能吃鸡蛋吗

　　可以吃，但要少吃。鸡蛋属于不好消化的食物。生病的时候肠胃功能会差一些，所以要少吃一些这样的食物。

　　对鸡蛋过敏者不宜吃鸡蛋

　　过去在治疗慢性咳嗽和哮喘方面，总有部分病人治疗效果不是很满意，检查过敏原也不是很高，不能解释疾病的原因。通过仔细的家庭走访和饮食记录终于发现一个可疑的东西：鸡蛋。有不少孩子对鸡蛋过敏，并且是迟发过敏反应，需要检查特异tulaoShi.com性IgG才可以发现。

　　过敏反应分为速发过敏反应和迟发过敏反应，前者很容易发现和诊断，比如花粉过敏，碰到花粉就会打喷嚏或者咳嗽，遇到某种东西就会起皮疹，这就是属于速发过敏反应，通过做过敏原皮试或者抽血做特异性IgE就可以检测。这也是临床最常见的疾病和检查。

　　迟发过敏反应主要是以食入的东西为主，最常见就是各种蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、豆类等等，还有部分蔬菜。表现也各有不同，主要集中在三个方面：一是呼吸系统，表现为咳嗽、鼻子堵、哮喘;二是皮肤系统，主要表现为慢性湿疹、皮肤干燥、鱼鳞病、白癜风;三是行为表现，主要表现为好动(不能控制)，注意力不集中，甚至严重影响学习。部分孤独症的孩子和鸡蛋过敏关系密切。

　　如果孩子有以上其中两个系统的表现，那最好做一下检测，看是否食物迟发过敏。这些疾病都是综合因素造成的，不可能是单一因素，如果我们避免了其中一个因素，孩子的治疗和预后就会好很多。

清明节：荠菜炒鸡蛋的做法

　　马上清明节回家了，很想自己去挖荠菜做荠菜炒鸡蛋!!

　　用料

　　荠菜半斤，鸡蛋4个，油适量，蒜两粒，盐少许，鸡精少许

　　荠菜炒鸡蛋的做法

　　荠菜反复浸泡洗干净(因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水;我小时候吃的时候妈妈就从来不去根，因为爸爸说荠菜根更有荠菜味，所以这次我也留了根)，然后切成碎。

　　鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。

　　锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。

　　锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生;然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。

　　盛盘OK，香喷喷的荠菜炒鸡蛋，哦也~!