鸡蛋不论一年四季都是特别适合吃的，鸡蛋也有很多的吃法，但是根据季节来吃会更加好，更加营养。今天图老师想来讲一讲秋天鸡蛋怎么吃好，这样吃更加营养。
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鸡蛋怎么吃营养都一样这样的观念是错误的，中国的烹饪方法很多，吃鸡蛋的方法也是多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，分别为煮、蒸蛋100%，嫩炸98%，炒蛋97%，荷包蛋92.5%，老炸81.1%，生吃为30%～50%。因此最佳的吃法是煮、蒸鸡蛋。
1、补充蛋白质。鸡蛋可以说是我们人体补充蛋白质最好的来源之一，而且在鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质以外，在蛋黄中还蕴藏有丰富的钙质，除了可以补充蛋白质之外补钙的功效也不容小觑。对于中年人是绝佳的选择。
2、增强记忆力。在鸡蛋中含有核心营养——胆碱，这种物质具有促进大脑发育以及开发的功效。同时鸡蛋中的胆碱还能增强记忆力的持久性以及加强回忆能力。
3、持久饱腹感。在鸡蛋中含有大量丰富的蛋白质以及脂肪，这些物质能够帮助你维持体内的能量水平，让饱腹感更为持久，并且还能降低早餐后再吃点心的需要，从而有利于保持体重，预防各种疾病。
4、维持胆固醇水平。在鸡蛋中含有大量丰富的胆固醇，但要注意稍微节制。
喝豆浆能吃鸡蛋。胰蛋白酶掏剂遇热后很不稳定，当豆浆煮熟后胰蛋白酶抑制剂已经失去了原有的活性，不会再干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。况且，豆浆本身就含有大量的蛋白质，此时鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸就可以蛋白质互补，从而提高两者蛋白质的利用率。所以说，大家以后吃早餐时可以放心的搭配豆浆。
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茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。食品安全网专家分析，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。
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