不管昨夜经历了怎样的风雨，早晨醒来这个城市依然车水马龙，开心或者不开心，图老师都希望大家看完哪种坛子适合做坛子菜后能有一个好心情去面对崭新的一天。
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制作坛子菜的关键就是坛子，没有坛子就不可能有坛子菜的存在，因为坛子菜最显著的特点就是用坛子腌制的咸菜。
坛子的好坏是坛子菜成功与否的关键因素，要成功的做出美味的坛子菜，首先就要学会如何挑选到优质的好坛子。下面就说说做坛子菜应该如何挑选坛子，以及哪种坛子才适合做坛子菜。
过去制作坛子菜都是使用特制的陶瓷坛子，现在也有使用玻璃坛子的，但效果远不如陶瓷坛子来得好。
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这种特制的坛子上部小下部大，下部呈圆鼓形，上部离坛子口不远处有一个凸出的坛沿，坛沿的凹槽能够装水，坛子盖就覆盖在凹槽上。坛壁表面内外都有釉，也有的内面没有上釉。
到底什么样的坛子才能称为好坛子呢，首先当然就是年代久的老坛子啦，越是使用时间长、甚至是几代相传的坛子，就越好。家里能有几个这样资深的菜坛子，足以令主妇引以为荣。
如果是买新坛子，那就必须进行严格的验证方可。
先观外形，整体显得端正、匀称，各个部分协调和谐，坛壁的釉平整光滑，没有任何砂眼，特别是内面没上釉的更要过细检查。
再将一只耳朵伸进坛子口，并将脸颊紧压坛口，造成密封状态，如果听到坛子里发出均匀柔和的嗡嗡之声，用手轻击坛壁，又发出清脆悦耳的朗朗之音，即为上品。
最后，拿来一个盆，倒进寸余深的清水，再将坛子内部略微擦干净一下，点燃一张报纸或一把干稻草，丢进坛子里，待燃烧得差不多完了的时候，将坛子口朝下覆盖在盆里，不一会，只听得吱的一声，水全部被坛子吸了进去，这就是好坛子。
过细一点的，还可以再检查一下坛沿，是否有砂眼或裂缝，以防止它不牢实或漏水。
新坛子正式使用时，内里当然要清洗干净，过细的还要用加食盐的水浸泡一段时间，更过细的则用加食盐的黄泥巴涂抹在坛子外部，以保证实现严密的封闭。
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