铁锅烹调能补铁吗？

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铁锅烹调能补铁吗？

最容易吸收利用的是血红素铁而不是无机铁。铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，烹调时所放的油脂越少，进入食物中的铁就越多。尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个重要的铁来源。但国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。

八种让你欲罢不能富含铁元素的“美味食材”

鸡血

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。鸡血的含铁量大约在25.0mg/100g。

猪肝

2、含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；补肝明目，养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝的含铁量大约为22.6mg/100g。

木耳

3、木耳是含铁量十分丰富的食物，它的含铁量大约是鲫鱼的70倍。其中100克木耳中含铁97.4毫克。

芝麻

4、含铁量是各食物之首，可促进食欲和预防缺铁性贫血。芝麻的含铁量大约在22.7mg/100g。

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孕期为什么要补铁

孕妈妈铁元素需求量增加

1、怀孕后，准妈妈体内的血液需求量会明显增加，相比正常女性要增加45%左右。而铁元素又是血液中很重要的元素，对于红细胞中的血红蛋白的形成至关重要。故怀孕期间，铁元素的需求量也会相对应的增多。十月怀胎，这期间的铁元素需求量大约要增加600mg.而很多孕妈妈在孕前铁储存量就很少，更容易导致缺铁性贫血。

孕妈妈吸收功能降低

2、在怀孕后，由于早孕反应，容易出现恶心、呕吐等情况，并且容易出现食欲降低，择食等现象，容易影响身体对铁元素的摄入，并且在怀孕期间，容易出现胃肠功能紊乱、胃酸缺乏，对铁元素的吸收也照成了一定的影响。为了在此期间保证孕妈妈体内正常的铁元素需要，可以适当的进行补铁。

胎儿发育要大量的铁

3、胎儿所需营养全来自于母体供给。在怀孕期间，一个小胚胎到一个活蹦乱跳的小宝宝的整个过程需要大量铁元素。如果在怀孕期间缺铁，容易导致胎盘供氧不足，容易出现胎儿发育迟缓甚至导致早产。在整个孕期宝宝需要铁将近400mg。为了能够给胎儿提供足够的铁元素，孕妈妈在怀孕期间是一定要注意铁元素的补充的。

分娩时出血

4、无论是剖腹产还是顺产，分娩时都会流失很多的血液。在这之后，孕妈妈体内需要大量造血，因而会需要大量的铁。