我们买的鱼一般都是鲜活的那种，那么今天图老师给大家带来的是活鱼可以马上烹调吗的相关内容，希望大家喜欢。
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活鱼马上烹调好吗，怎么烹调鱼呢，烹饪时有哪些技巧呢，其中又有哪些细节要注意的?
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把活鱼活吃奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/yu/）鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
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