清明时节养生话春鲜

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　　一年一度的清明节到了，今天的4月5日是清明节，清明节是一个非常适合养生的好时机，那么清明时节如何养生呢？清明时节养生话春鲜。

清明是一个传统的节日，也是农历二十四节气中的一个重要的节气。

　　清明节源于古时的“上巳节”和祭祀燕国忠臣介子推的“寒食节”，后来又与清明这个节气融为一体，被统称为了清明节。在历史的变迁中，清明节渐渐演变成祭怀故人、给先辈扫墓和踏青游春的时日。这些习俗被代代相传，一直延续至今。在人们的心目中，清明节祭扫既是对逝者的告慰，也是生者的责任。

　　清明节不但有祭扫踏青的民俗传统，人们在饮食方面也有许多讲究与习俗。此时，正是春暖花开植物发芽之际，吃春鲜则成为老北京人饮食上的乐事。记得旧时，到了阳春三月，河柳长出嫩芽，榆树生出榆钱儿，香椿树也长出嫩芽，槐树满枝槐花。许多市民便在长有榆柳香椿树的院落里，趁着那鲜嫩劲儿采摘叶芽，以一品其春鲜的美味。人们用面粉做成柳芽饼，用玉米面蒸成榆钱窝头或榆钱糕，用香椿芽炸成香椿鱼，用小米熬成槐花粥——柳芽饼清香柔软，榆钱窝头吃起来柔滑可口，香椿鱼风味最为独特，槐花粥喝到嘴里则有种米香微甜的味道。

　　另外，嫩柳芽经过浸泡焯熟后加入油盐等作料，可做成凉拌菜;将嫩香椿芽洗净焯熟加入煮熟的黄豆，可做成香椿豆，还可做成香椿拌豆腐。

　　小时候，出了外城门就是京郊。早春之际，田野里的荠菜、苣菜、刺菜、苦毛及扫帚苗陆续破土而出。人们纷纷走出家门去采集些春鲜，以调剂一下伙食。我也曾随母亲提着小竹篮到乡间采过野菜，拿回家后帮母亲摘选，打打下手。但采春鲜得会辨认哪些可食，也不能等长老了再割回来。这些野菜经过泡洗干净，然后焯熟放入油盐酱醋等作料可做成菜肴，还可下酒。若来点花椒油或辣椒油，味道更为独到。那时家里都不富裕，平民百姓拿粗粮细做，也算是改善改善春日餐桌上清淡的伙食了。

　　当年的老北京，有不少吃春鲜的习俗。除了用天然的绿色土特产做吃食外，有些原料得靠到市场上买。每逢开春，人们除了有立春吃春饼和春卷的习俗外，而清明时节，正是万物生发作物种植，赏景游春的好季节。人们借着外出的机会顺便采些野味，其品尝春鲜之食，不但是种享受，也可以从中感悟到春天的活力及情趣。所以，熬过了枯燥清淡一冬的老北京人，日常讲究做一些鲜美的吃食。

　　那光景细菜少，初春的菜肴多为豆制品，新长出的豆芽菜就成了人们爱吃的食品，像凉拌豆芽菜、粉丝炒豆芽、烙饼卷豆芽，那是春季百姓们的极好吃食。富足的人家则可到熟肉铺买份“盒子菜”，放点嫩小葱烂蒜汁，那时可是春天餐桌上很奢侈的美食佳肴了。因为这种店铺是将煮熟的猪头肉、酱肘子、酱肚等切成细丝或薄片，分装在20厘米大小、有小格子的盒子里出售，卖的时候不用秤约，按格子计价，故此，被人们称之为“盒子铺”。儿时家居西城，盒子铺随处可见，有名的老字tuLaoShi.com号有东华门的金华楼、东四牌楼西的普云楼、护国寺大街的仁和坊、西单牌楼的天福号等。

　　如今，市民的生活水平日益提高，而人们的吃春鲜之习已更加科学化，现在春天的吃食也更加丰富。

生活常识——醋的妙用

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。

3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.

5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.

6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.

8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.

9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.

11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.

12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

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