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怎么做巧克力可颂 巧克力可颂最正宗的做法

可颂

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1、将面团原料放在一起,打至面团表面光滑,有很好的延展性后,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟。

2、冻面团的时候,将片状黄油取出,放在洒了高筋面粉的案板上,擀成正方形(包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同)

3、案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大大的正方形,将片状黄油放在面团中间后四角折上来,接口处捏紧。

4、将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折。

5、紧接着将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折,2次3折后面团若不容易擀开,可送入冰箱冷藏半小时。

6、将折好的面团擀成4mm厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为7cm,高为12cm的等腰三角形。

7、将三角形从底边开始卷起来(图7),尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵(最后发酵时...[ 查看全文 ]

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