1. 豆腐倒入碗中,用调羹压成泥状,越细腻越好。
2. 同样,将两个熟的咸鸭蛋用调羹压成泥,越细腻越好,这样才能保证成菜的口感。
3. 起油锅,加少许油,待油温七八成热时,下咸蛋泥翻炒。
4. 翻炒至起沙时,加入豆腐泥,加少许水,加盖烧开。