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火腿

火腿指的是腌制或熏制的猪腿,一般用的是猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,它是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

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