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麻婆豆腐烩饭的做法

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色香味俱全麻婆豆腐

色香味俱全麻婆豆腐

“麻婆豆腐”,一道家喻户晓的四川名菜,它以“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”而闻名,它色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩,更何况多吃豆腐,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质,会有谁不爱呢?因此它也是所以的川菜馆的当家做菜之一。

它也经常出现在我们日常家庭生活中的餐桌上,但是如何能做出一道色香味俱全的“麻婆豆腐”呢?麻婆豆腐的选用的是嫩豆腐、牛肉先用开水泡去除涩味;热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、辣椒粉和刚烘烤出香味的花椒末,那麻辣香味直扑鼻而来;马上下入牛肉碎煸炒,炒得牛肉碎色泽金黄,入口即酥;加入鲜肉汤,下豆腐,用中火酱豆腐烧制入味;出锅前的勾芡也很重要,因为豆腐煮后会出水,所以分要两至三次勾芡才能出芡汁均匀把豆腐块包裹的效果;出锅前淋上些香味,让香...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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