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培根

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,一般用的是烟熏肋条肉或者是烟熏咸背脊肉。培根除了有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

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