莲藕牡蛎汤
菜花炖蹄筋
制作材料：
猪蹄筋800克、菜花800克、鸡肉200克、火腿50克、盐10克、料酒25克、猪油(炼制)15克、碱5克。制作步骤:
将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半;
鸡肉、火腿分别(图老师整理)放入锅内焯熟待用;
菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用;
将熟鸡肉、熟火腿均切成片;
将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸;
用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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