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广州十大名点是什么 十大名点有哪些

蟹黄干蒸卖

  评委的第一个“手势”就是将干蒸卖在碟子上压一压,郑志强介绍,“压碟”能判断干蒸卖合不合格:皮薄而有韧性、水分控制得好的干蒸卖,底皮会粘碟但不会破,通过碟面上留下的颜色能看出有没有添加色素。

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蚝皇叉烧包

  黄稳师傅介绍说,叉烧包一定要“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”,而看叉烧包是不是自然爆口,就要看包身上面有没有“折痕”。一般来说,每瓣包身上要有“三道折”以上,才有可能自然“爆口”。

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2016-12-02 标签:

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