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怎样去除鲜竹笋的苦涩味?
怎样去除鲜竹笋的苦涩味?
新鲜竹笋往往带有苦涩味。
家庭烹调时,可将新鲜竹笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去不良的味道。
浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。
图老师阅读配图
...
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2016-04-02
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