高热量汤中鲜味的作用是非常明显的。该研究表明,至少在某些情况下鲜味会减少人们的食欲,所以高强鲜食物会帮助想要减肥的人们来控制自己的饮食。研究者说:“鲜味为何会有这种作用还尚未明确,我们将会通过更为深入的研究来解答这个问题。”
鲜味会让我们食欲大增吗?怎么增强食欲?
鲜味会让我们食欲大增吗?
一项新研究表明,香味会赋予食物“好吃”的感觉,同时也告知了我们这种“好东西”的蛋白质含量。
我们尝到的美味是由我们的第五感所感知,也就是味觉,我们尝到的其他味道还有甜、咸、酸、苦。谷氨酸盐(它释放类似熏肉的味道)是发现在肉中的一种蛋白质。谷氨酸盐在一些开胃菜中也存在,例如马麦酱,帕玛森芝士和干香菇中。研究者说:“过去的研究表明,相对于碳水化合物...[ 查看全文 ]