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芦笋的营养价值-芦笋的烹饪方式

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芦笋的营养价值

芦笋以嫩茎供食用,由此可见,芦笋的营养主要集中在茎部。其茎部质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,能促进食欲,帮助消化。

根据现代营养学分析,芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素如硒、钼、镁、锰等等,另外还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和芦笋特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,其蛋白质组成具有各种人体必需氨基酸。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。

由此,芦笋对人体是非常有好处的,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品,芦笋可以使细胞生长正常化,具有...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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