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薏仁鲫鱼汤 夏日好滋补


1、准备好食材。鲫鱼用刀拍晕,用刀背去净鱼鳞,再从鱼肚中竖切一刀,取出鱼胆鱼肠等内脏,再取出鱼鳃,然后用刀在鱼身上划两刀,抹些盐在鱼身腌制5分钟。

2、薏仁洗净,用清水提前浸泡半天备用。



3、平底锅抹上一层薄油,用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,码放入锅中,开小火慢煎,轻晃锅身,鱼可以左右移动即煎透一面,翻过来再继续用小火煎透另一面,下姜丝同煎可令鱼腥减少。

4、煎鱼的时间,同时用砂锅煲滚一煲水,水滚之后,下香葱煮出香气,待鲫鱼煎好后,放入香葱滚水中继续大火滚5分钟,直至汤水变白。


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2012-07-19 标签:

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