夏季火气足，正是苦味当时的季节。夏日不妨多吃点苦，对人体健康有好处。夏季多食苦瓜能够降暑、治胃热疼痛、呕吐腹泻等多种疾病。喜欢吃苦瓜的人却不是很多，下面是图老师给大家整理的苦瓜的药用价值的相关内容，希望大家喜欢。
【 tulaoshi.com - 苦瓜 】
苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。
自古就知道苦瓜的药用价值。据《随息居饮食谱》记载：苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《养生编》记载：苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故。其效果比现用降血糖药甲磺丁脲还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。
另外，用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热，清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明日、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、热毒疮肿、毒蛇咬伤等。种子炒熟研末，用黄酒送服，能益气壮阳。
苦瓜做菜肴的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝，然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者大多不喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片（丝）放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减去苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。
抗癌食谱：去脂苦瓜汤
菜系及功效：防癌抗癌食谱
口味：清苦味
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/kugua/）工艺：煮
制作材料：
主料：苦瓜480克
调料：豆豉5克,姜3克
做法：
苦瓜洗净开边去瓤，每边切开二边再切片;
苦瓜及姜与豆豉洗净，放入煲内，加适量水，先用明火煲开;
再改慢火煲至苦瓜熟透，加入调味即可。
健康提示：
此汤具有健胃消滞、清热解毒、去脂减肥的作用。
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