在农村郊外有像蕨菜，笋子，马齿苋，荠菜这样的野菜，不少人都喜欢吃各种各样的野菜，贪恋着野菜天然健康而且富有营养的一口，当然，今天我们要在这里说一种特殊的野菜，说它是菜其实不太对，它是一种真菌和藻类的共生体，是一种不错的食材；它在小编家乡叫做地皮菌，今天我们就要来说说与它相关的知识吧！
【 tulaoshi.com - 地皮菜 】
地皮菌这种叫法是小编家乡的叫法，当然大家那里可能叫做地皮菜，或者地木耳、雷公菌等等，这些也是小编在网上了解到的；不过今天我们就叫它地皮菌了，地皮菌有点像银耳，但是不是白的，有点像木耳，不过没有木耳那么黑，那么大，总之见过的大家都知道它长什么样子，何况下面会有图片呢。我们还是来说说地皮菌的营养有哪些吧！
每一百克的地皮菌含有脂肪0.2可，蛋白质15可，碳水化合物51.2克，含粗纤维3.9克；
含磷157毫克，钙的含量为406毫克，铁的含量为290毫克，含钙极为丰富，每一百克的地皮菌含有406毫克的钙；
另外地皮菌中含有打量的维生素C，还有甘露醇以及山梨醇，多种糖类，其中有地皮菌特有的海藻糖。
预防老年痴呆
地皮菌中含有能抑制乙酰胆碱酯酶活性的物质，从而能有效预防老年痴呆的发生；
清热降火
地皮菌是寒性食物，具有不错的清热降火的功效；
润肠通便
地皮菌含有海藻糖，以及丰富的粗纤维，能有效润滑肠道，达到通便的效果；
降脂减肥
地皮菌的脂肪含量低，而且还能清肠道，是适合减肥人群食用的食物。
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对于地皮菌的清洗方法，小编只能说，只有一个要点，就是有耐心，地皮菌是在环境较好没有污染的地方才会生长，所以不要担心什么有化学物质，但是因为地皮菌是真菌和藻类的共生体，而且是紧贴在地面上生长的，采集的时候肯定会带有泥土等脏东西，菌朵比较小，所以清洗起来就比较麻烦了；那么，地皮菌该如何清洗呢？
在还没有用水清洗之前，我们就要先将采集回来的地皮菌进行一次挑选，讲每一朵地皮菌上较大的杂物清理干净；
然后将地皮菌装入盆里，加入清水浸泡，手可以在水里搅动一下，这样脏东西会被搅出来；
当大家看见盆里的水面上有一些脏东西的时候，可以将水倒掉，将脏东西倒出去；
然后再加入水，这時如果还有很多站在菌面上没有掉落的脏物，我们就要用手一个个的处理了，要有耐心啊；
重复几次上面的步骤直至地皮菌差不多干净为止，我们就可以将地皮菌捞出来，沥干水份备用了。
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要做这道菜，首先我们要准地皮菌，以及适量韭菜；
配料有辣椒、姜、蒜；调料我们要准备食用油、盐、老抽、鸡精；
首先我们要将地皮菌清洗干净后沥干水份，然后韭菜切成段，辣椒切成丁，姜蒜切沫；
地皮菌焯水沥干，油下锅烧热，然后将辣椒还有姜蒜沫下锅爆香；
接着加入韭菜喝地皮菌，大火翻炒片刻，韭菜开始变软時加入适量食盐，生抽，继续翻炒；
出锅前加入适量鸡精，翻炒几下后就可以装盘出锅了。
脾胃虚寒的人不宜食用地皮菌，地皮菌是寒凉性食物，脾胃虚寒的人吃了会伤胃；
感冒腹泻的人不宜吃地皮菌，地皮菌有润肠通便的效果而且性寒凉，腹泻的人吃了会加重症状；
女性经期间不宜吃地皮菌，还有产妇生产后，有痛经的女性都不宜吃地皮菌，这类女性通常是体质寒凉的人，吃地皮菌会助长寒气。
总结：相信大家在看过上面的文章后对地皮菌的营养以及吃地皮菌的好处有了一定的了解；文中还为大家准备了很多关于地皮菌的知识，希望大家喜欢；如果想要了解更多知识就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩等着大家来看。
来源:https://www.tulaoshi.com/n/20180119/2775119.html
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