起泡酒是什么

【 tulaoshi.com - 起泡酒 】

气泡酒是什么

　　气泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内(如：香槟制法)或大型储酒缸中(如：沙尔马制法)自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托(Brachetto)红葡萄和西拉(Syrah)红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。

气泡酒怎么打开

　　1、 开瓶时，握住瓶颈，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。这个过程要花力气，但一定要令脸部肌肉放松，呈微笑状。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。

　　2、 瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的亲吻声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出轻丝曼裙一般的轻雾，仿佛一个公主刚刚从瓶口经过。此时，便已功成名就!

起泡酒打开后如何保存

　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰)，并在一周内喝完。

香槟与气泡酒关系

　　香槟酒是气泡葡萄酒的典型代表。法国政府规定，只有法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能被叫做香槟，而其他地区或国家出产的同类产品，只能被称为气泡葡萄酒。因此以香槟代称所有的气泡葡萄酒是不正确的。

气泡酒推荐

　　意大利之花 · 普劳塞考绝干高泡葡萄酒MAlvASIA range - Prosecco：如果你把意大利人传统起泡法酿成的酒称为“香槟”时，他们一定会执意纠正“是 Spumante，不是 Champagne!” 而意式气泡酒 Spumante 里最知名的就是 Prosecco 产区出品的气泡酒，欧美年轻人间会用一声“Let's go prosecco”呼朋唤友。这款浅麦黄色的气泡酒不仅造型美丽，也是理想的开胃酒，芳香口感尤其适合搭配前菜和披萨。

　　泉妃 · 阿斯蒂甜气泡葡萄酒Asti DOCG Millesimato Dolce：Moscato 是麝香型诱人花香的葡萄，用于生产意大利甜型气泡酒。皮尔蒙特的 Asti 则是世界闻名的甜型气泡酒之乡。这瓶 Asti 气泡酒果味丰富、入口柔软，甜而不腻，可与甜品和水果搭配，是女士们的最爱。而你想不到的是，Asti 甜酒还可以与糖醋烹饪的中餐搭配。

　　奥宾佳人 · 法国气泡酒Veuve Aubin Brut：没错，一瓶尊贵的香槟着实能彰显壕爽，不过除了香槟地区特产的这款知名气泡酒，法国其他酒庄也出产物美价廉的气泡酒。Veuve Aubin 生产的奥宾佳人售价不过百元，酒体却出其不意的温润清爽，与各色凉菜都能“和平共处”，并提升口感。

起泡酒用途

　　一般做开胃酒(餐前酒)，可与任意菜肴搭配。但是须注意，醋与葡萄酒是大忌，因为醋会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得平淡。但是如果改用柠檬酸调制菜肴，则与葡萄酒口感相协调。另外，虽然葡萄酒与奶酪搭配是理想组合，但是一定不要用体量轻盈的葡萄酒与辛辣的奶酪搭配。更多酒信息：红酒喝多了第二天难受怎么办