香菜学名胡荽,又名元荽含有丰富的维生素和微量元素以及硫胺素、核黄素、尼克酸等.此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等。 可以起到健胃，驱风解毒，并有促进周身血液循环的作用。但是吃香菜也有一些注意事项。
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1、香菜在中医上归为脾肺经,因此香菜多食或者久食,会引起人的精神萎靡,损人精神,进而引发或加重气虚.对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,尤其是孕妇不能吃香菜.
2、《千金·食治》中记载香菜"不可久食,令人多忘.华伦云,患胡臭人,患口气臭,啮齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌."即患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜.另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用.
3、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合.
4、香菜的副作用还表现为,对于身体素质较差,体寒,乏力,以及容易精神倦怠体虚的患者,不宜食用香菜,会耗损人的精神,对人的身体产生不利的影响.神经衰弱患者也不宜食用.
5、服用一些药物期间不宜食用香菜.不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用香菜;服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
6、香菜虽然美味,但不宜超过20克,否则易引起神经不调.
7、香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用.
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangca/）8、香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效.
9、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为不仅没有食疗作用,可能还会产生毒素。更多内容请查看：香菜饺子
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