今天给大家分享的是由图老师小编精心为您推荐的不可不知的保鲜膜用法 ，喜欢的朋友可以分享一下，也算是给小编一份支持，大家都不容易啊!
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如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢?下面小编为大家做个试验，具体分析蔬菜和保鲜膜之间的微妙关系。
实验目的：如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢?本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究，以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。
实验方法：
1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素C含量。
2.选购9种新鲜蔬菜(芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣)，将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量。
实验结果：
1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54;包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素C的损失。
2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。
实验室建议：
1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。
2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。
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