怎样防止蒜蓉酱变绿

2016-04-01 17:38 53 1 收藏

有了下面这个怎样防止蒜蓉酱变绿知识，不懂怎样防止蒜蓉酱变绿的也能装懂了，赶紧get起来装逼一下吧！

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怎样防止蒜蓉酱变绿

　　防止蒜蓉酱变绿有办法

怎样防止蒜蓉酱变绿图老师

　　(1)在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。

　　(2)在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。

　　(3)加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。

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