扇贝巧搭配吃出极致美味

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　　扇贝是一种健康美味的海产品，除了还有丰富的营养物质之外，口感也是非常的美味，受到很多人的追捧。今天就由图老师小编为大家介绍一下扇贝的营养价值、功效和作用以及不同人群的食用禁忌，还有做法大全推荐哦。

　　目录

　　1.扇贝的基本介绍 2.扇贝的营养价值

　　3.扇贝的功效与作用 4.扇贝的做法大全

　　5.儿童能吃海鲜类的扇贝吗 6.产妇能吃扇贝吗

　　7.便秘吃扇贝真的可以润肠通便吗 8.女性经期能吃会加重痛经吗

　　9.扇贝的挑选和清理技巧

　　扇贝的基本介绍

　　扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的科目之一。主要分布在世界各海域，其中主要以热带海的种类较为丰富。扇贝的壳、肉和珍珠层，都具有比较高的可利用价值。但是目前很多扇贝还是作为美食来食用的。

　　中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。

　　适宜

　　一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。

　　不宜

　　有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　首先，贝类本身就是极富海鲜味的食物，所以建议大家在烹制的时候，千万不要再加味精和多放盐了，以免鲜味丢失了而且口味太咸了，其次就是要建议大家的了，贝类中的泥肠是不适宜食用的。

　　新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　食用注意

　　扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

　　对于冷冻的扇贝，就必须要在解冻之前进行烹制了，而且扇贝的烹制时间是不宜过长的，通常建议是3~4分钟就可以了，否则就会变硬和变干，进而就会失去鲜味。扇贝在解冻的时候，可以放入冰箱冷藏室内进行解冻。

　　扇贝的营养价值

　　大量的碳水化合物

　　扇贝能够起到健脑的作用，其实就是由于它里面含有大量的碳水化合物，这些物质是维持大脑的能源物质哦。

　　含有纤维素

　　扇贝中含有的纤维素能够起到增进肠壁蠕动的作用，有助于肠胃的消化，起到润肠通便的作用。

　　大量的维生素E

　　扇贝含有大量的维生素E，它能够对皮肤的衰老起到抑制的作用，同时还可以预防色素沉着。它还可以将感染所引发的皮肤干燥和瘙痒等症状去除掉。

　　扇贝还具有养颜护肤的功能，这是因为它里面含有大量的维生素E，这种物质能够对皮肤衰老起到抑制的作用，它能够预防黑色素沉着，能够将消除由于皮肤过敏导致的皮肤干燥的症状，对于感染所导致的瘙痒也能够有效的解决哦。

　　铁的含量高

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

　　特殊的物质

　　扇贝中含有一些特殊的物质，它们能够起到降低血清胆固醇的功效，同时还能够抑制胆固醇的合成，将它快速排除体外，进而降低身体中胆固醇的水平。

　　值得一提的是，它们的作用比药物还管用，而且没有任何的副作用哦，非常不错呢。

　　扇贝的功效与作用

　　1.健脑

　　扇贝里含有大量的碳水化合物，它是大脑运转必不可少的能源，所以它能够起到健脑的作用。

　　2.健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3.养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇贝对于癌症能够起到有效的预防作用，它能够减少癌变的几率。它还能够用来对癌细胞生长与扩散起到抑制的作用，从而让癌细胞发生萎缩和退化的现象。

　　5.适用于脾气虚弱

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　6、通血

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

　　7、明目

　　富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　8、润肠

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　扇贝的做法大全

　　扇贝粉丝

　　材料：扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。

　　做法

　　(1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。

　　(2)蒜、青红椒切末备用。

　　(3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。

　　(4)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。

　　(5)加入炒香的蒜末。

　　(6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。

　　(7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。

　　葱油拌扇贝

　　材料：扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。

　　做法

　　(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。

　　(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。

　　(3)盛出放凉。

　　(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。

　　(5)小葱放碗里，油加热淋上去。

　　(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。

　　姜葱扇贝蘑菇

　　材料：扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

　　做法

　　(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。

　　(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。

　　(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。

　　(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。

　　(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。

　　(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。

　　(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

　　(8)然后倒入炸好的扇贝。

　　(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。

　　(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。

　　冬瓜扇贝汤

　　材料

　　冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。

　　做法

　　(1)冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。

　　(2)扇贝处理干净，洗净备用，(直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可)。

　　(3)热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。

　　(4)水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明，出锅。

　　烤虾扇贝

　　做法

　　1.扇贝大虾洗净，大虾开背，扇贝从壳上剖下来

　　2.大蒜舂成蒜泥，和海盐橄榄油混合成调料油(也可以加入黄油，随个人喜好)

　　3.烤箱预热175°C4.放入大虾和扇贝烤15分钟左右。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　原料

　　扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油。

　　操作

　　1、将一小把粉丝放入温水中泡软。

　　2、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

　　3、然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)。