八种常见菜竟含强力致癌物

【 tulaoshi.com - 容易致癌的食物 】

　　癌症是现代社会发病率比较高的一类疾病，导致癌症的原因有很多，日常饮食的一些坏习惯也会诱发癌症。那么你知道日常饮食中哪些食物容易导致癌症的发生吗？今天图老师小编就向大家介绍八大致癌食物，赶紧来了解一下吧！

　　1. 咸鱼

　　咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　2.烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　3.熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品

　　食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　5.霉变物质

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　6.隔夜熟白菜和酸菜

　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　7. 槟榔

　　嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　8.反复烧开的水

　　反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1.茄子洗净，带皮，切成粗条状

　　2.将茄子排放在微波炉专用盘子上，叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子叮”至软身即可。

　　3.马蛟咸鱼切碎粒

　　4.砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒

　　5.倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间

　　6.其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可(由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来)

　　烹饪技巧

　　1、用微波炉叮”过的茄子能保持其形状和色泽，不会煮熟后变得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。实事求是的说，不如炸的香，但是也不差了。

　　2、茄子本身越煮会出水，又有油打底，所以不必担心锅会烧干，只要火不特别猛就行了，最后还有浓浓的汁。

　　咸鱼怎么吃减少毒素

　　喝绿茶

　　经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。

　　吃醋

　　如果实在难挡咸鱼的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

　　运动加无盐餐

　　口味较重喜欢吃咸鱼的人，应多吃水果和蔬菜，每周保证两次出汗运动，因为出汗可以排盐。此外，可每周吃一顿无盐餐，这样有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐将口味调淡。不过，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，否则会破坏体内的钠离子平衡，也对身体不利。

　　多吃蔬菜

　　吃咸鱼的时候，最好一起吃大量的蔬菜，以便降低咸鱼带来的毒素。

　　咸鱼虽对身体不利，但掌握了咸鱼怎么吃的绝招，也会化险为夷。

　　吃啥预防癌症

　　随着科学的快速发展，人们认识水平的提高，以及观念的不断更新，吃的东西也随之变化。现今的人，不仅要吃的营养，还要吃的科学，吃的健康，吃出时尚。素”、野”、粗”、杂”、生”、虫”等以成为现代非常时髦的食品了。

　　吃素

　　素食对于现代人，最切合实际的莫过于它在健康、美容方面的积极影响，素食对人的心性具有潜移默化的良好作用，有人说素食是21世纪最时尚、最流行的食品。据统计，当今大多数素食主义者不是吃斋念佛的素道人家”，而是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领一族。

　　近年来，在西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷落，而以蔬菜类食品为主的现象，特别是有防癌和防止动脉阻塞作用的食品被列为最佳食品。美国有10%的素食人群，1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者。素食已经成为一种新的饮食时尚。

　　吃野

　　当前，一些营养学家提出饮食回归自然”的观点，提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果食用。野生的果疏含有丰富的维生素和食物纤维，营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，有的还具有食疗作用。野菜可做成各种风味的菜肴，是普通蔬菜所不及的。

　　野菜野味还登上了星级饭店，成为宴席上的真品。据有关方面统计，目前我们栽培的蔬菜约有160种，而野菜约300种，其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100多种，如荠菜、苦菜、马齿苋。

　　吃粗

　　从营养学角度来看，精米、精面的营养价值反不如粗粮的营养价值高。纠其原因，粗粮营养成分多，对人体有益，吃的过精过细反而会使人体摄入的营养成分失调。科学研究证明，玉米、小米、番薯、荞麦、高粱、等粗杂粮所含有的蛋白质、脂肪、维生素等均高于大米、白面，而且有保健作用。

　　台湾营养学专家提出，快餐汉堡包会导致儿童过胖，主张恢复30年前的番薯白米饭”作为现代人的营养食谱。番薯的营养及其丰富，每公斤含碳水化合物257.6克，蛋白质15.6克，脂肪1.8克，还有各种维生素，堪称为营养全面的保健食品。

　　吃杂

　　从营养学的角度来讲，吃杂”即是提倡营养均衡”、合理配膳”，而不能想吃什么就吃什么，爱吃什么就吃什么，随意偏食。根据中医理论，五味的偏好，会使某些内脏之气偏盛，从而破坏人体的协调统一，导致疾病。

　　什么都吃，即杂食，可以从食物中互补营养，从而获得全面均衡的营养成分，对人体健康大有益处。

　　吃生

　　生食果蔬不破坏其中的营养成分，维生素、矿物质、纤维素等处于天然的平衡状态，直接食用，对营养的摄取最高。另据医学研究证明，多吃生食能使白细胞处于正常状态，提高机体免疫力，且有抗癌作用。

　　美国已有成千上万名癌症病人一日三餐全吃生蔬菜瓜果或饮其汁，且在未进行其他治疗的情况下坚持多年，延长了生命。

　　吃虫

　　科学家发现，昆虫体内含有大量人体所需的蛋白质、各种维生素及丰富的矿物质，其营养结构比禽、畜肉更合理。

　　目前世界上已有500多种昆虫被列入菜品，我国大约有100多种可以食用的昆虫，蚕蛹、蝗虫、蚂蚁、蚯蚓、蝉等，堂而皇之地走上了餐桌。昆虫食品已在全球范围内迅速发展，并将成为人类食品的新潮流。

　　健康饮食法则

　　吃原始(天然)的食物

　　这是人类生物学家 Dr. Loren Cordain所提倡的，而Dr. Boyd Eaton及 Dr. Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。

　　一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。

　　然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!

　　现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。

　　有效防癌八个日常健康习惯

　　一、中医有效，庸医误人。

　　中医也可以治疗癌症，但是要去正规医院就诊。经常有人拿着一些在医院门口发的小广告问医生，上面的抗癌药物有没有用，其实想想也知道，要是有用就到医院里卖了，何必躲在门口发小广告呢。

　　二、生磨胡萝卜汁，隔天喝一杯。

　　胡萝卜有疗效，但它不是药。胡萝卜含多种维生素，有助增加肿瘤病人抵抗力。但它不是药，不能指望它能包除百病”。隔天喝一杯是对的，喝太多会造成黄色素沉淀。

　　三、吃红萝卜、番茄、薯仔、牛蒡、大豆芽、豆腐，煲鱼汤。

　　营养物质都可吃，不必拘泥哪一种。看这些食物，都是富含维生素、纤维素的，主要是起到保健的作用。但也不用拘泥于就要吃这些东西，其余的同类食品吃了也对身体有益。

　　四、不饮老汤。

　　汤养人，亚硝酸盐害人。老汤味美，但因反复加工，含致癌物亚硝酸盐，要尽量少喝。平日也要注意避免摄取亚硝酸盐，如不要吃隔夜菜，不喝沸腾过久的火锅汤等。

　　五、多运动，打高尔夫球，爬山也很好。

　　适量运动最重要，青山绿水更有效。肿瘤病人要多运动，但是不能剧烈运动，最好是去公园、山上人少清静之处散散步，既能吸入更多空气中的氧气负离子，又能愉悦心情。

　　六、身心平静，一切事物，不计较，不动怒，不悲伤，不嗔，不痴，不怨。

　　想懒洋洋时就懒洋洋，找朋友聊天，想些开心的事，看一些美女的杂志，分散注意力，不要老是想到病情。

　　快乐每一天，健康每一天。人体有自身的抵抗力，你快快乐乐的，身体就会开动马力积极防御，你垂头丧气，身体也没有动力，免疫力就下降。

　　七、鹅、鸭、虾、蟹、燕窝、酒、辛辣的绝对不要吃。

　　不要绝对要相对。没有什么绝对不能吃，吃下去就都是营养。但是摄入蛋白质过量，会加重肝肾负担。这些食物可以吃，但要适量。

　　八、多吃海草等食物，坊间的灵芝药品，各有些功效。

　　食品加药物，增强抵抗力。列出来的这几种都被称为抗癌”食品，但归根结底只是食品，有保健作用，但不能替代药物，对于有癌症的人，还是要配合大夫的治疗。

　　怎样防止癌症 告诉你防癌七个秘诀

　　注射疫苗，有备无患

　　部分癌症与某些病毒的关联已经得到证实，针对这些癌症，注射疫苗是有效的预防措施。除已经感染乙肝病毒的人外，每个人都有必要接种乙肝疫苗，特别是可能接触受感染血液或体液的医疗工作者等。