吃这种肉馅堪比吃毒药

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　　中国人有一句话：好吃不过饺子，舒服不过倒着。倒着也就是躺，躺下不一定舒服。但饺子却是中国人最喜爱的美食，说道吃饺子，那就必须用到肉馅。中国是一个美食大国，仅仅肉馅就分为很多种，连肉的肥瘦比例改变都有讲究。我们经常吃饺子，用肉馅，但是了解肉馅的的卫生状况吗?知道肉馅是动物身上的那一部分肉吗?今天就一同了解一下到底哪些肉馅不能食用，如果使用这些肉馅会造成什么问题了?

　　这些肉馅比毒药伤害大

　　现代人图方便、快捷很少人自己剁肉馅，一般都选择出门购买现成的肉馅。而商户为了满足消费者需求，也就出现了肥瘦不等、搭配不同、手工和非手工肉馅。这些肉馅外面都无法从头到尾的了解其加工过程，也就给不法商人有了可趁之机。下面看一下到底有哪些问题肉馅。

　　1.肉馅中含动物淋巴

　　淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。

　　动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。

　　而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度最高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，最容易吃进肚子中。

　　同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。

　　2.肉馅含过期肉，变质肉

　　一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。有事为使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。

　　过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。

　　这些肉馅比吃错药的危害还要大。

　　3.所谓的手工肉馅

　　爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。

　　不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。

　　4.肉馅中含有创伤肉

　　创伤肉”很多人不是很了解，这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗，治疗疾病时注射器造成的伤。

　　为了食品安全，养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失，而近屠宰期注射伤痕会容易被看出，所以这一部分肉多被加工成肉馅。

　　这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物，这些都是不宜食用的部分，食用会给加重肝、肾代谢。

　　5.调配好的肉馅

　　现代人为了节省时间，会购买一些商家配制好的肉馅。往往这一类肉馅经过长时间盐的腌制，容易产生亚硝酸盐这类致癌物质。

　　同时调制好的肉馅中的植物成分容易腐败，产生细菌，危害胃肠道健康。

　　6.所谓的现场加工肉馅

　　大多消费者都了解肉馅的猫腻，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。

　　现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在一天结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。

　　水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。

　　既然已经了解这些肉馅的比毒药还危害身体，那么该怎么避免了?

　　如何避免有毒肉馅

　　1.从肉着手，挑新鲜肉

　　肉多好坏直接影响肉馅是否健康，所以从肉着手。新鲜卫生的肉有下面几个特征。

　　a.从颜色上看，新鲜肉一般表皮白色，肉质淡红或鲜红色，表面有光泽。

　　b.从纹理上，新鲜肉的纹理清晰不模糊。并且手感上不粘手，有弹性，按压之后能够回来，不出现坑。

　　c.从味道上，有肉的鲜香味，而不是氨味和臭味以及血腥味。

　　2.选择有消毒的场所购买

　　肉馅多为后期加工时被污染，所购买的场所很重要，最好选择一些经常消毒的正规场所。

　　3.多看、多闻，避免购买已加工过的肉馅

　　含有淋巴的肉馅中会出现一些不容易被绞碎的长条白色物体，这很容易被被发现。而变质和过期肉都有特殊难闻的味，通过鼻子能够分辨出。

　　4.自己制作肉馅

　　现代社会讲究节省时间，提高效率。所以，应运而生了很多懒人机器，如果自身条件允许，尽量购买新鲜肉自己利用机器加工肉馅，并自己调制。

　　图老师小结：想要身体健康并不是每天吃什么保健品，而是减少疾病和病痛的发生。上文中提到的问题肉馅就是威胁我们健康的一大因素，所以想要健康长寿就必须从这些细节出发，解决并预防病菌和疾病的发生。多看和多闻就可避免这些肉馅进入我们的家庭，吃入口中。