食物这样吃瞬间变毒药

【 tulaoshi.com - 酸菜鱼的危害 】

　　随着现代生活水平的提高，健康饮食已经成为我们生活的主要话题，所以就罗列出很多的具有养生作用的食物，这些的食物的养生价值是很高，但是往往我们不正确的吃法，使其失去养生作用的同时，还变成了危害我们身体的毒药。今天图老师小编就带大家一同看一下到底哪些食物会因为我们的食用方法变成毒药。

　　一、鱼

　　1.鱼的营养价值

　　鱼肉一直被认为是养生肉类，是适合三高人群最佳的肉类。首先，茄子中含有大量的叶酸、维生素B2，维生素B12等，具有滋补脾胃、利水消肿、通乳等作用。

　　而且，鱼肉以其纤维短，蛋白质松软，含水量高等造就了其肉质鲜美易消化，所以深受人们的喜爱。

　　其次，鱼肉中含的镁元素丰富，可以很好的保护心脑血管系统，可以用于预防高血压等心脑血管疾病。

　　再有，吃鱼还可以补钙健脑，其中含有维生素A、铁、钙和磷等。适合生长快的儿童和骨质酥松的老人。

　　另外，鱼肉的脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以适合脂肪肝和高血脂等人群食用。

　　鱼肉的营养价值高，所以一直受到养生人士的推崇。但是不正确的食用方法，不仅不能够获得其养生价值，还会造成身体伤害甚至诱导癌症。

　　2.鱼肉变毒药的做法——酸菜鱼

　　首先是酸菜鱼，酸菜鱼属于川菜，因为口味酸爽、鱼肉滑嫩，所以一直深受人们的喜爱，现在已经不仅仅是川菜了，遍布大江南北的菜馆都有这道菜，而且很多家庭也会做这道菜，但道菜却非常不利于身体健康。

　　首先，酸菜经过腌制，其中的维生素C丧失殆尽，常吃不利于身体健康。

　　其次，酸菜鱼中的酸菜含有草酸，而鱼中含有钙，两者一同食用会合成草酸钙，会造成人体出现结石了，危害健康。

　　再有，酸菜鱼属于川菜，其中加入大量的辣椒和辛香调味料，这些都会刺激胃部，长期食用会造成胃部疾病，甚至引起胃癌。

　　最重要的一点：酸菜属于腌制后的食物，其中含有亚硝酸盐，属于致癌物质，多吃会导致人体癌症。

　　3.鱼肉变毒药的做法——油炸鱼片

　　油炸食物一直是破坏健康的杀手，首先，大量的油脂不利于身体的健康，容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂等等。

　　其次，油炸鱼片所用的油，多属于被反复使用的油脂，其中含有致癌物质苯并芘，难以消化的聚合物，以及会造成肝损伤的杂环胺。

　　所用，油炸鱼片也是一种良药变毒药的制作方法，如果在家庭中非常想制作这道菜，尽量避免反复使用多的油。

　　二、茄子

　　1.茄子的营养

　　茄子一直被认为是健康长寿的蔬菜，可生食也可熟食。

　　首先，茄子具有抗衰老作用，其中含有的维生素E具有清除自由基，延缓衰老的作用。同时其还可以降低胆固醇，对于三高人群大有裨益。

　　其次，茄子具有抗癌作用，尤其是紫色茄子，其中含有大量的花青素。花青素具有抗癌和抗氧化作用，其抗氧化作用是维生素E的50倍。

　　再有，茄子属于寒凉食物，具有清热活血、消肿止痛等功效，对于夏季上火出现的口舌生疮和痱子等都具有一定的疗效。同时其中的的含有维生素P，可以增强毛细血管的弹性，降低其脆性和渗透性。可以预防心血管疾病。

　　2.茄子变毒药的做法——油焖茄子

　　油焖茄子属于假素菜”，其中大量的油脂遮盖了茄子的降胆固醇的作用，并且具有升高血脂和肥胖的作用。

　　并且，茄子在高于180°C的情况下，其中的抗氧化剂和维生素P就会被破坏，导致其营养丧失了一般以上。

　　3.茄子的变毒药吃法——大量吃茄子

　　虽然茄子具有很大的养生效果，但也不宜多吃。茄子中含有多茄碱，尤其是秋后的茄子。多茄碱对身体有害，吃多容易造成中毒，出现呕吐、头晕、腹泻、腹痛等状况。

　　吃鱼的功效

　　一、身体虚多吃鲫鱼

　　鲫鱼是我们比较常见的一种鱼，平时便宜易得，而且肉质鲜美。其脂肪的含量只有7% 左右，而蛋白质含量在20%左右，含有偶大量的钙、磷、铁等矿物质。

　　在中医理论中鲫鱼性平，入胃经、肾经和大肠经。具有滋补、利水的功效，可以治疗脾胃虚弱，胃痛，水肿和牙痛等。另外，在《千金方》中记载鲫鱼具有下乳汁的功效，这已经成为一种生活常识。

　　鲫鱼含有的优质蛋白抑郁消化，同时其具有消肿利水的作用，所以一般患有肝炎，肾炎和心脑血管疾病的一类人群比较适宜食用鲫鱼，在滋补的同时还能治疗疾病。

　　鲫鱼中含有大量的维生素A和黄醇，多食用可以有利于眼睛，而且鲫鱼胆具有清肝明目的作用。

　　而怕患有三高的人群，可以放心使用鲫鱼，因为鲫鱼中含有大量的氨基酸，而且鲫鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，这些物质可以降低血液粘度和促进续页循环，软化血管。所以怕患三高或者是三高人群可以放心使用鲫鱼，在享受美味的时还可以降血脂和降血压，不会肥胖，还可以延长寿命。

　　在《本草经疏》对鲫鱼的评价是诸鱼中惟此可常食。”，由此可见鲫鱼营养价值之高，但是人在感冒时不宜进补，所以感冒时不宜食用鲫鱼。

　　鲫鱼的营养价值很高，但是烹煮方式关系食物健康与否，一般建议清蒸或者做汤，不宜好烧，因为红烧的鲫鱼含有大量的食用油和盐，这样不利于降低三高。

　　二、多吃胖头鱼提高记忆力

　　如果仅仅说胖头鱼，很多人会不明白这是什么品种的鱼，其实胖头鱼又称为花鲢、鳙鱼等。胖头鱼的脂肪海量更低，一帮只有2.2%左右，而它的蛋白质含量为16%左右。并且含有大量的微量元素和维生素，其中钾元素的含量最高。所以夏季多食会用胖头鱼可以有助于补充身体内的钾元素，有利于振奋神经，缓解心律失常，使人体酸碱平衡。

　　胖头鱼的肉中含有丰富的DHA高不饱和脂肪酸，磷脂和可以改善记忆力的垂体后叶素，尤其是在有头部分居多。所以多吃胖头鱼可以健脑益智，增强记忆力。孕妇多吃胖头鱼可以促进胎儿大脑发育。

　　由于胖头鱼属于低脂肪，高蛋白和低胆固醇鱼类，所以适宜三高人群食用，并且可以减少老年痴呆症的发生。

　　中医理论中胖头鱼属于温补鱼类，可以温补脾胃，补虚，化痰平喘等。所以，出现痰多，眩晕的一类可以将胖头鱼和豆腐同煮食用。

　　所以，胖头鱼是一些头脾胃虚寒，营养不良人群的最佳补品。但是由于胖头鱼属于温补食物，所以又内热，皮肤瘙痒等一类人去不适宜食用。

　　三、多吃带鱼可抗癌

　　带鱼属于高脂鱼类，它富含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。其中的DHA和EPA(又称为血管清道夫)远远高于淡水鱼，所以多食用带鱼不仅仅可以健脑，而且其中的不饱和脂肪酸还可以降低胆固醇，避免高血脂的出现。

　　带鱼的抗癌作用在于其含有6—硫代鸟嘌呤物质，这种物质一般存在于带鱼的皮肤中，是一种天然的抗癌药物，对胃癌、白血病和淋巴癌都具有预防和治疗作用，这是淡水鱼不具有的功效。所以，家族中有此类癌症病史的人，可以多食用带鱼。

　　图老师小结：食物的健康与否，直接关系我们身体的身体健康与否。健康的食物有很多，但是错误的吃法，会使这些食物失去其养生价值，使其瞬间变毒药。上文中为大家提到了2中容易变成毒素的健康食物，希望您下次食用时避开这些错误吃法。