气味也许是营养的信号

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　　空气中充斥着各种味道，很多动植物也有其本身的味道。当人们闻到一些味道的时候可以很容易分辨出是哪些熟识的物品，那么这些独特的味道除了表明物体本身的身份外，是否还有其他含义呢？

　　气味也许是营养的信号

　　切西红柿时，从西红柿上传来的新鲜植物清香，似乎正在通过的它的方式告诉你“我对你有好处”。

　　的确，通过鼻子的辨认，那些从大蒜(大蒜食品)、葱、姜和草莓等食物上散发出的气味，也许是营养的信号。“通过喜欢的味道与不喜欢气味的调查，说明我们闻到的气味与营养和健康(健康食品)价值有关。”研究人员史蒂芬·a·高夫和哈里·j·克里将他们的这项成果发表在周五出版的《科学》期刊中。

　　然而，他们也提醒很多蔬菜的种植方式对于这些植物并不好，人们应该更重视蔬菜(蔬菜食品)的质量，比如颜色、形状、出产量和抗病情况，而非营养和味道。

　　味道不是最重要的

　　对于动植物来讲，气味是复杂且具有独特挑战性的，他们注意到，气味不是最重要的。

　　比如用番茄举例：克里和高夫分析了两种番茄，野生的和为了销售而养殖的“公爵花”。在商业用途的番茄中，一种影响颜色、糖、有机酸和挥发性化合物，并与气味混合的化学物质被降低。

　　比如，与“番茄”或者“植物”气味混合的挥发性化合物中的一种被叫做同边-3-己烯醛，并且它还是人类饮食中一种重要脂肪酸的指示剂。他们发现，在野生番茄中，这种化学物质的含量比商业用途的番茄高出三倍。

　　另外组成番茄气味的还有两种主要物质：2-和3-甲基正丁醛。它们是一种重要的基本氨基酸(氨基酸食品)存在的指示剂，同样，这两种化学物质在野生番茄中的含量也比商业用途的番茄高出三倍。

　　除番茄之外，那些化学物质也是苹果(苹果食品)、草莓、面包、红酒和啤酒味道的重要组成部分。

　　不同气味对身体健康影响不同

　　高夫和克里还注意到，在许多香料里的气味化合物的产生同健康有关。举个例子，存在姜黄中的姜黄色素，被发现具有抗发炎的特性；姜里的化合物具有抗氧化的作用，而且抗菌化学物质同样也存在于葱、大蒜、迷迭香、鼠尾草、丁香、芥末、辣椒、胡椒和麝香草气味中。

　　“这种在香料中气味散发的特性，相信已经使用到对于健康有利的污染少的食物中。”他们总结道。   　　化合物的气味是具有独特性的，因为它们是察觉食物味道的主要因素。人类舌头的感觉有五种：甜、酸、咸、苦涩和鲜味，有时也叫做美味和气味，提供额外的食物信息。

　　克里在佛罗里达大学食物和农业科学研究所，同高夫一起为一家名叫syngenta生物工艺学、农工联合企业公司工作。

这些人千万不要饭后百步走

也许我们都听说过“饭后百步走，活到九十九”因此现在不管我们走到哪都能看见人们在饭后散步，饭后遛弯已成为每个城市不了缺少的一道风景线。可是你知道吗？其实饭后散步也是有讲究的，并不是所有的人都适合在饭后遛弯。下面就让我们一起去了解一下吧！

哪些人不适合饭后散步？

1、冠心病、心绞痛的人。进食后立刻进行大运动量活动，有可能诱发心绞痛甚至心肌梗死。最好餐后1小时再散步，每次半小时，注意步速不要过快。

2、有慢性活动性胃炎、消化性溃疡的人。饭后立刻散步会增加胃肠蠕动，吃进去的食物对胃壁产生刺激，不利于胃黏膜修复。

3、贫血、低血压的人。饭后大量血液都供给胃部了，散步时很容易造成脑部相对缺血，出现头昏、目眩，甚至昏厥。一般来说，这类人可选择早起散步。

4、高血压、脑动脉硬化、糖尿病患者。饭后最好静坐闭目养神10—30分钟再散步，马上散步易出现体位性低血压，导致头晕乏力，甚至昏厥。高血压患者散步时最好上身挺直，否则可能压迫胸部，影响心脏功能。走路最好前脚掌着地，不要后脚跟先落地，否则会使大脑处于不停振动中，易引起一过性头晕。

哪些人不适合饭后散步，相信看过这篇文章之后大家对于这些方面的知识应该有了更加深入的了解吧！散步虽然是一件很平常的事情，但是假如我们没有注意好这些小细节的话饭后散步不但对于我们的身体没有帮助，反而还会影响到我们的身体健康！

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