香菇是孕产妇必吃的食物

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促进胎儿骨骼生长孕期菜谱

原材料：猪排骨400克，莲藕200克，花生50克，大枣10个，生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、奶汤各适量。

制作步骤：

1、猪排骨剁成块，加生姜、葱段汆水；莲藕洗净，切成块；花生泡发;大枣洗净，去核。

2、沙锅上火，放入排骨、莲藕、花生、大枣和奶汤，大火烧沸，加绍酒，转小火煲2小时，加精盐、味精即成。

营养师友情提示:

本品味香汤醇，莲藕酥烂；富含钙，对胎儿骨骼生长有很重要的作用，又有健脾补气之功效，适宜孕妇常食。

孕www.Tulaoshi.com期缺哪些营养素危害胎儿

孕期缺哪些营养素危害胎儿

研究表明，孕期缺乏如下四种微量元素，对胎儿的危害很大。

△缺铁：孕妇最容易出现缺铁，如果不及时补铁，则胎儿可发生贫血。贫血严重的母亲所生婴儿的红细胞体积比正常婴儿小19%，血红蛋白低20%。实验发现，铁营养状况不良母鼠生育的幼鼠心脏重量增加，并且使成年早期血压增高。缺铁还与母亲出血危险增加相关，围产期失血对一个贫血母亲有更严重的后果。

孕期妇女应多吃含铁丰富的食品，如黑木耳、西红柿、大枣、芹菜、海带、豌豆苗、黄豆、绿豆、小米、雪里蕻、樱桃、黑芝麻等，尤其是动物肝脏、蛋黄中铁含量甚高，可适量选食。同时应多进食含维生素C丰富的食品，因为维生素C能促进铁的吸收。

△缺锌：孕妇缺锌会导致婴儿智力低下、出生体重降低，尤其是可能导致胎儿各类畸形，如唇裂、小眼或无眼、畸形腿、脊柱裂、心脏异位等。缺锌会引起孕妇食欲不振，营养吸收受限，也影响胎儿从母体获得营养。有研究发现，锌缺乏还会增加羊水早破、早产及阴道出血等危险。

孕期补锌(尤其是妊娠前3个月)以吃富锌食品为佳，这既有效又安全。宜常吃的食物有：牡蛎、鲱鱼、牛奶、黄豆、生核桃仁、向日葵籽、麦芽、小米、玉米、大白菜、白萝卜、茄子、芦笋、花生、豇豆、豌豆、牛肉、鸡鸭、猪肉等。

△缺铜：一些患儿出现头发细卷、体温降低，伴有骨骼损伤，有的会出现精神异常、运动障碍等。研究发现，这与孕期母体血中铜含量过低，引起胎儿缺铜有关。严重缺铜会引起胎儿再吸收，还直接影响铁吸收。

为保证胎儿健康，孕妇可从天然食物中补充铜元素，含铜较丰富的食物有动物肝肾和甲壳动物类食物，可适量吃虾、蟹、牡蛎、猪肉、大豆、芝麻、核桃仁、葡萄干、扁豆、豌豆、麸皮等食品。

△缺碘：怀孕期间，孕妇因生理原因对碘需求量增加。如果膳食中碘摄入量不足，或因地域因素等都将导致体内甲状腺素减少。孕妇缺碘将直接导致胎儿大脑皮质中主管语言、听觉和智力部分不能得到完全分化和发育，婴儿出生后有可能生长迟缓、反应迟钝，还会引起先天畸形。

孕期妇女应增加摄入含碘量较高的海产品。如海带、紫菜、带鱼、海藻、发菜等，并坚持食用含碘盐。如有必要，可在医生指导下服用碘丸或注射碘油。成都中医药大学　蒲昭和

孕期食谱--肉苁蓉海参炖肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。肉苁蓉海参炖瘦肉此炖菜具有补肾益精，养血润肠的作用，是孕期的一款好食谱。

主料：

猪肉(瘦) 90克 肉苁蓉 90克 海参(干) 60克

辅料：

枸杞子 30克

调料：

盐 3克 味精 2克

制作工艺

1. 肉苁蓉洗净，浸软；海参浸发，洗净，切丝；枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切块。

2. 把猪瘦肉、肉苁蓉、海参、枸杞子放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。

相关人群：适于4～6个月的孕妇食用。

香菇是孕产妇必吃的食物

香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。香菇气味香鲜，营养丰富。相传明太祖朱元璋迁都南京时，文武百官纷纷进献珍品，丞相刘伯温却贡以山货香菇，开始众人皆贬其貌不扬，谁知朱元璋食后倍加赞赏，封为“山珍”之一。

从此，江南一带盛行种植香菇。

为什么孕产妇必须吃香菇

香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。

营养师特别提示

香菇可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。

香菇营养与功效：

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。

选购：特别大的香菇多数是用激素催肥的，建议不要购买。

适用量：每次约2朵。

适合孕产妇的吃法：

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃，其中最适合孕产妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。

吃香菇有学问：

香菇营养丰富，肉质嫩滑、风味独特，按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是：在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

准妈妈三餐补钙也简单(图)

准妈妈三餐补钙也简单

女性在孕育宝宝的时候最容易缺钙，在日常饮食上多注意些，对补钙很有好处。河南中医学院一附院tuLaoShi.com营养食疗科主任王慧琴推荐了三餐补钙食谱，您在家不妨一试。

1.早餐：麦片牛奶羹

原料：免煮麦片50克、牛奶200毫升做法：将麦片放在带盖杯子中，适量开水冲入，加盖焖5分钟。喝的时候加入200毫升热牛奶。泡麦片时，还可加入一大勺炒熟打碎的黑芝麻。

点评：主食里麦片的含钙量最高，与牛奶、黑芝麻同饮，可以起到很好的补钙作用。早餐要吃得丰富，还可吃含钙量较高的芝麻酱、卤鸡蛋、全麦面包等，经常变换搭配。

2.中餐：木樨肉、虾皮汤

木樨肉原料：瘦肉丝100克，鸡蛋1个，干黑木耳，黄花菜各30克

做法：先单独炒鸡蛋，然后炒肉丝。肉丝炒以前先用生抽、味精腌一下，炒时拌一点红薯粉芡。然后油烧热，放葱花、姜末，煸炒泡好的木耳、黄花菜。最后放盐、鸡精和炒熟的鸡蛋、肉丝，翻炒几下出锅。炒黄花菜时可放少许水，以免炒出的菜太干。

虾皮汤原料：干虾皮、紫菜、冬瓜、番茄等适量做法：在锅中加入一两碗清水，打开火门。将虾皮和紫菜放入锅内，冬瓜、黄瓜、番茄或菠菜，家中有什么菜，根据自己喜好，随意放一两样。如果午餐蛋白吃得少，可以将一个鸡蛋搅碎，甩入锅中。

点评：虾皮、紫菜富含钙质，经常食用，对于预防缺钙很有帮助。但做这些菜肴时，注意尽量少放油，如做木樨肉需要炒3次，可以待肉丝出锅时，将锅中剩下的一点油烧热，再炒木耳等。

3.晚餐：皮蛋嫩豆腐

原料：内酯豆腐250克、无铅皮蛋1个做法：将内酯豆腐用小刀划成方块，放入微波炉中大火加热3分钟取出，撒上切碎的皮蛋，淋上生抽、香油即可。

点评：这道菜味道清香，含钙量高，而且做法简单。　□詹建

体虚孕妇推荐菜：砂仁肘子(图)

砂仁肘子

菜品：砂仁肘子

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

类别：特色菜 孕妇食谱

主料：猪肘500克

辅料：砂仁20克

调料：大葱10克 姜5克 盐3克 花椒3克 料酒5克 香油5克 各适量

制作工艺

1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。

2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。

3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时，中间翻1次。

4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。

工艺提示

若将盐减量，不用砂仁粉，卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐，腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

相关人群

此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用，孕妇尤为适宜。

健康提示

此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。

食谱营养

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

食谱相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。