喜州鱼－孕期食谱

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桃仁粥

　　此粥有活血调经作用、祛淤止痛的功效。可用于防治妇女产后恶露不尽，淤www.tulaoshi.com阴腹痛等症。

　　原料：
　　桃仁30克，粳米100克，红糖少许，清水适量。

　　制作：
　　1、将桃仁去皮，加水磨成浆；粳米淘洗干净。
　　2、锅置火上，放入清水、粳米、桃仁浆汁，用旺火煮沸后，改用小火煮约20分钟，加入红糖调味即成。

　　特点：
　　甜香，可口。
 

喜州鱼－孕期食谱

　　喜州鱼杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩，是孕期的一款好食谱。

　　主料：鲤鱼1000克   

　　辅料：火腿50克 香菇（干）20克   

　　调料：大蒜100克 姜15克 小葱20克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐10克 酱油50克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒10克 辣椒油30克 猪油（炼制）50克

　　制作工艺

　　1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；

　　2.用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；

　　3.将肥瘦火腿切成1.3厘米长、0.6厘米宽的片；

　　4.香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；

　　5.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；

　　6.再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10至20分钟，保持微干；

　　7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。

　　工艺提示炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。

江东鲈鱼炖姜丝

　　主料：鲈鱼750克

　　辅料：香菇（鲜）25克

　　调料：黄酒15克盐5克姜15克味精5克小葱15克

　　制作：

　　1.鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4厘米宽距的刀纹，装入汤盘；

　　2.香菇去蒂，洗净，切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；

　　3.然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，拣去葱即成。

　　制作提示：

　　蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。

　　菜品评价：

　　本菜品鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。补虚养身，健脾开胃，贫血调理适合孕期食用。

　　食用方法：

　　中餐、晚餐

　　食谱营养

　　1.鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　2.香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；tulaoshi.com香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　图老师健康网温馨提示：

　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

　　历史文化：

　　1.江东鲈鱼产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传是几百年前漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。高平素孝顺生母，因老母喜食鲈鱼，一次乘船返里省亲，特带松江鲈鱼数条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼跳跃可爱，不忍食之，转念此鱼来之不易，食之不可复得，遂嘱其子放生江中，让子孙后代能尝到松江鲈鱼美味。子顺母意，当即放生，始有今日之江东鲈鱼；

　　2.本品以姜丝为主要配料炖制而成。