孕妇多吃荠菜可能导致流产

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　　专家告诫：野菜大多性味寒凉不宜多吃

　　新闻背景

　　春意盎然，路边的草地郁郁葱葱，留心观察会发现在路边绿地、公园挖野菜的人，农贸市场、超市，野菜也占据了一席之地。

　　随着人们生活水平的提高，每到春天，不少市民都会做些野菜来换换口味，吃野菜成为时尚之举。野菜不仅可以用来当菜肴，从中医角度，还有不少药用价值。清火润燥是春季养生的重头戏。我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的有100多种。有资料显示，在1997年—2002年的野外调查中，沈阳市东陵区发现可食用的野菜有140多种。人们不禁要问：哪些野菜可以吃？哪些不能吃？怎么吃才更健康……

　　课堂提问A：野菜对人体健康有什么影响？

　　老师答疑：野菜与蔬菜的不同之处在于其是野生的，我们并没有种植。野菜对人体有有益的一面——有的野菜有清热解毒、活血止痛的功能；也有对人体有害的一面——有的野菜多吃对脾胃有害，甚至有些野菜是有毒的，不论有毒还是无毒，基本上所有的野菜都不适合长期食用。

　　从营养学角度说，野菜属于粗纤维食物，维生素C含量比较高，可促进肠胃蠕动、排便，受肥胖、高血压、高血脂和便秘困扰的市民可以适量多吃。

　　课堂提问B：路边绿地、公园里的野菜安全吗？

　　老师答疑：人们一般以为野菜长在土里很少会受污染。野菜的来源主要有蔬菜大棚、山上和公园路边绿地。随着天气变暖，路边、公园绿地可能会长出野菜，这些偶尔生出的野菜大多被污染过，比如汽车尾气，杀虫剂、重金属等等。在路边绿地、公园里挖采野菜会破坏绿地和草坪，是一种不文明的行为。到市场上购买野菜时，须先闻闻气味，最好是现买现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，还会生成亚硝酸盐，损害健康。

　　课堂提问C：如何吃野菜才健康、科学？

　　老师答疑：现在人们吃到的野菜很少有纯野生的，大部分都是大棚中种植的，有农药残留，最好用热水焯过，再用凉水浸泡2个小时左右，如果不用热水焯，浸泡时间应该更长一些。蘸酱或者凉拌吃，可适当加些食醋和蒜末起到杀菌作用；野菜也可炒、炖，这样更安全。

　　大部分野菜性味寒凉，具有清热解毒的功能，从中医角度说，清热解毒类似泻药的作用，吃多了会造成脾寒胃虚等症，肠胃不好的市民最好不吃。有些野菜如蕨类等还含有过敏物质，过敏体质或有过敏史的市民最好不吃。吃野菜不能贪多，最好先了解野菜的性味及药用价值，注意选择。

　　课堂提问D：野菜的功效有哪些？

　　老师答疑：一般常见的野菜都可以吃，如蒲公英、荠菜、蕨菜等，不管是哪种野菜，都不要多吃。

　　蒲公英：性苦寒，主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，清热解毒，可防治肺、胃及多种肿瘤，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　桔梗 ：又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。平常吃的都是桔梗根，有祛痰镇咳、镇痛、解热和抑菌的作用。

　　马齿菜：性寒、味酸、微苦，清热解毒，凉血止血，降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，忌与胡椒、鳖甲同食。

　　荠菜：性甘平，平中偏凉，清热利湿，具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

　　刺嫩芽：性平、味苦，具有祛风、补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

　　水芹菜：性偏凉，清热利湿，尿频、尿黄者可适当吃些，一定要熟吃。

　　蕨菜：味甘、微苦、性寒，具清热、利湿、利尿、滑肠、益气、养阴的功效，主要用于治疗高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等，忌与黄豆，花生，毛豆等同食。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

前段时间气温偏高，现阶段雨水充沛，所以目前青绿柔嫩的野菜已经上市。南京的老百姓对于野菜的追捧，随着野菜的上市，而成为大家采购的热点。不可否认的是，野菜，凭借着其营养丰富、味道鲜美、药物价值高，但是野菜味美，是否人人宜食。本报约请医学顾问，南京市中医院内科张钟爱主任，对常见的野菜的药用价值和食用价值逐一进行分析。专家提醒，春主生发，春天人的代谢加快，非特异性免疫疾病容易发生，咳喘、胃肠不适都比较容易出现。特别是本身知道自己肠胃功能不好的人，更要谨慎对待。

　　菊花脑：清热解毒

　　菊花脑,菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。《随息居饮食谱》载“清利头目、养血熄风、消疔肿”。《本草便谈》载“平肝疏肺、清上焦之邪热，治目祛风，益阴滋肾”。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

　　荠菜：健胃消食

　　荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。相关医学实验表明，它有多种医疗功能，能止出血，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。但虚寒体质仍然不宜多食。

　　马齿苋：天然抗生素

　　马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有"天然抗生素"的美称。在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。但吃的时候，仍然建议不要多食。

　　马兰头：预防感冒

　　明李时珍曾云，“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰头由来已久。马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

　　香菜：芳香开胃

　　香菜又叫芫荽，芳香开胃。药食两用，性温。在小儿麻疹初期，风邪感冒初期可少量食用，能发汗透疹。但是热毒壅盛的人群(如咽喉肿痛、痤疮化脓等)疾病不宜多食。但如果胃功能正常，只是多食饱腹的人群可以适当吃点香菜开胃。芫荽作为发物，敏感体质的人要慎食。

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　　荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药。全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。花和子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

　　荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

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　　常用荠菜食疗方：

　　荠菜枯草汤　鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。

　　荠菜炒荸荠　荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。

　　荠菜拌豆腐　荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。

　　荠菜鸡蛋汤　新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。

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　　荠菜的营养价值-营养分析：

　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，核黄素0、19毫克，维生素55毫克，尼克酸0、7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　食疗作用:

　　荠菜荠菜每百克含水分85、1克，蛋白质5、3克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，胡萝卜素3、2毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，尼克酸0、7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机

　　体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”

　　【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris(L、)Medic、，以全草入药。春末夏初采集，晒干。

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