心理健康：开发生命的潜能

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　　美国人梅尔龙，19岁那年，被流弹打伤了背部下半截，经治疗虽然逐渐恢复健康，但却没法行走，靠轮椅代步已经12年。他自己觉得此生已经完结，有时就借酒消愁。有一天，他从酒馆出来，照常坐轮椅回家，不幸碰上三个劫匪，动手抢他的钱包，他拼命叫喊和抵抗，触怒了劫匪，他们竟放火烧他的轮椅。看到轮椅着火，梅尔龙忘记了自己是个残疾人，拼命逃走，竟一口气跑完了一条街。事后，梅尔龙说：“如果我当时不逃走，就必然被烧伤甚至被烧死。我忘记了一切，一跃而起，拼命逃跑，及至停下脚步，才发觉自己能够走路了。”现在，梅尔龙已经在奥马哈城找到一份职业，他身体健康，与常人一样走动。

　　一位农夫在谷仓前面注视一辆轻型卡车快速开过他的土地。他14岁的儿子开着这辆车，由于年纪还小，他不够考驾驶证的资格，但却对汽车很着迷，已经能够驾驶一辆车了。农夫便准许他在农场开一辆客货两用车，但不准上外面的路。一次，农夫眼看着这辆客货两用车翻到水沟里去，急忙跑到出事地点。他看到沟里有水，儿子被压在车子下面，躺在那里，只有头的一部分露出水面。这时，这位农夫毫不犹豫地跳进水沟，把双手伸到车下，把车子抬了起来，足以让另一位跑来援助的工人把那失去知觉的儿子从下面拽出来。当地的医生很快赶来了，给男孩检查一遍，只有一点皮肉伤需要治疗，其他毫无损伤。这时，农夫却开始觉得奇怪起来，刚才他去抬车子的时候，根本就没有停下来想一想自己是否抬得动。现在他再试一次，结果根木就动不了那辆车子。

　　从以上两个事例可以看出，人在危急状态下会产生一种超常的力量。梅尔龙遇到劫匪，使他忘记了一切，拼命逃跑，因而产生了巨大的力量。同样，那个农夫看到自己的儿子可能会淹死的时候，心里想的就是救儿子，要把压着儿子的车子抬起来，因而肾上腺大量分泌出激素，整个身体产生出额外的能量。这说明每个人都有巨大的潜在能量，关键在于你是否开发出自己的潜在能量。科学家认为，人脑的构造和功能是迄今为止宇宙中已知物体中最复杂的，其本身就如同一个小宇宙，可以不断地开发，永无止境。著名的前苏联学者兼作家伊凡·业夫里莫夫指出：“一旦科学的发展能够更深入地了解脑的构造和功能，人类将会为储存在脑内的巨大能力所震惊。人类平常只发挥了大脑中极小部分的功能，如果人类能够发挥大脑功能的一半，将轻易地学会40种语言，背诵整本百科全书，拿12个博士学位。”美国麻省理工学院的一位教授说：“倘若你一生好学，那么你脑子一生中储藏的各种知识，将相当于美国国家图书馆藏书的50倍。”实际情况是，即使像爱因斯坦那样伟大的科学家，也只用了自己大脑的1/10功能，绝大部分脑细胞仍然处于待业状态。如果人们能够抛开自卑心理的限制，敢于突破自己，开发自己，那么你的潜能就会像山泉一样喷涌而出，就有可能创造出连自己也吃惊的辉煌来。

日常生活食品卫生常识

近年来由于食品安全问题的频繁发生使得消费者对食源性疾病的关注程度有所提高，但消费者对食品中病原体的认识仍不够。家庭普遍存在的问题包括生熟不分，熟食存放时间长，食品不及时冷却，制作食品过程不反复洗手等。这些问题使得家庭里的食源性疾病散发的数量远远比集体性食物中毒更为常见。日常生活食品卫生常识要提高饮食卫生，预防食源性疾病的发生重点在于养成良好的生活习惯和饮食卫生习惯为主，主要注意一下几点：

1、选择经过安全加工的食品

例如，要购买经过巴氏消毒的牛奶而不是升牛奶，选择新鲜的或经过辐射处理冷冻的家禽。某些生食的食物如生菜，需要彻底清洗。

2、食物烹调要彻底

许多生的食物，尤其是肉类、蛋类和未经过巴氏消毒的牛奶可能受到病原物的污染。彻底烹调可杀灭病原微生物，要记住食物的各部分的温度至少要达到70℃。冷冻的肉、鱼及禽类食物，在烹调之前必须充分解冻。

3、做好的食物应立即食用

当做好的食物冷却到室温时，微生物开始大量繁殖。放置时间越长，危害越大。基于安全考虑，应趁热食用。

4、小心地储存熟食

若必须提前准备食物或打算保存剩余食品，应确保食品在高温(60℃以上)或低温(10℃以下)条件下保存。但婴儿食品不适合贮存。

5、剩余的食物在食用前加热要完全

完全加热是指食物的各个部分温度至少达到70℃。

6、生熟分开

完全可食用的熟食品通过与生食物的接触会受到污染。所以应避免生、熟两种食物接触。

7、反复洗手

在开始准备食物之前或去过洗手间后，或在准备完生食物后再处理其他食品之前都要洗手。家庭宠物如狗、猫、鸟类，经常携带病原体，有可能通过手转移到食物上。

8、保持厨房和用具表面的清洁

为防止食物受到污染，准备食物所使用的任何面板必须保持清洁。接触盘子和器具的布片应经常更换，二次使用之前应经过蒸煮处理，抹布也要经常清洗。

9、防止虫媒、鼠和其他动物污染

动物经常携带引发食源性疾病的微生物，使用密封的容器贮存食物将得到更好的保护。

10、使用安全水源

安全的饮用水和食物同样重要。若对供水有任何疑问在加入食物中或制成冰块食用之前将水煮沸。婴儿食物使用的水要特别留心。

总结：多注意日常生活食品卫生常识，养成良好的生活习惯。