卤汁鸡爪怎么做好吃 卤汁鸡爪的做法
卤鸡爪
１、卤汁的做法见后。
２、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
３、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
４、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法：
配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克，猪大骨１根（敲断）
调制方法：
1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时。
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火...[ 查看全文 ]
