正宗如何发酵面团的做法

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  发酵面团(levainlevure)的做法

  标签：烘培食谱

  发酵面团(levainlevure) 1. 面粉过筛，中间挖小坑。酵母和盐放在小坑两边，向坑中慢慢加水并留一些水以便调整面团软硬度 2. 用手指先把酵母的部分搅拌均匀，再将盐混合拌匀，然后再将所有东西混合 3. 拿捏，刮拌成面团后用手揉面，在操作台上用力摔打面团，摔打的时候不时对折面团揉进空气， 4. 面团旋转九十度重复上述步骤，当面团有光泽后...[ 查看全文 ]

  佘灿光2014

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  怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧

  标签：烤箱 微波炉 面粉

  冬季寒冷，面团该怎么发酵比较好呢？其实在低温发酵面团也是有小技巧的。下面图老师生活就告诉你如何在低温环境中发酵面团。 怎么发酵面团更好？低温发酵面团的小技巧 怎么发酵面团 ？ 1、面团揉好后，放入盆中，加一盖子，也可以用保鲜膜盖好。 2、烤箱预热到40度，下面放一碗开水，然后上面放一烤网，再在上面放盆，30分钟后将碗中的水加热一下，再放进去以维持温度。 3、微波...[ 查看全文 ]

  不爱扯蛋

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  面团发酵不起来怎么办？面团为什么会发酵不起来

  标签：面食 面粉

  干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。 面团发酵不起来怎么办？面团为什么会发酵不起来 既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖...[ 查看全文 ]

  tjtn02

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  发酵面团怎么做图解教程

  发酵面团怎么做图解教程/步骤： 1. 面粉中间挖一个小坑，酵母粉事先用点点水温热，盐，放入酵母粉，用一点点慢慢将水倒入中间，右手顺时针不断的搅拌面粉，一直到面粉粘连成面团。保持表面光滑，盆中没有多余的粉末。 2. 活好以后的面团是这个样子的。 3. 第一次发酵：120分钟（2个小时）      温度：25-27度将面团放入发酵机中发酵。酵母不要给得太多，会变酸的。面团发酵之...[ 查看全文 ]

  阿尔及可

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  专做的发酵面团（基础面）怎么做

  标签：面食 面条

  5分钟面包(1)-法国球形面包Boule（基础面团） 食材： 温水(720毫升),干酵母(14克),盐(1.5大勺),高筋面粉(850克) 做法： 1.在一个大容器中混合温水、盐和酵母，酵母不需要完全溶解。然后加入高粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。 2.盖上盖子（不需要密封）放入冰箱冷藏。书上说室温发酵2小时就够了，但是冰箱冷藏过的面团不粘手、容易操作。所以...[ 查看全文 ]

  孤独的风妖

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  正宗低温发酵（冷藏发酵）花样面包的做法

  标签：面食 面条

  卡士达超软吐司(冷藏发酵法) 食材： 蛋黄(1个),细砂糖(10克),高筋面粉(15克),鲜奶(65克),卡士达酱(1份),高筋面粉(250克),细砂糖(30克),即溶酵母粉(5克),奶粉(15克),水(100克),有盐黄油(25克) 小贴士： 1、吐司烘烤的过程中，如果发现表面已完全上色，要在吐司的表面盖上一层锡纸，以免上色过深。2、也可手工揉面，不过就得有耐性慢慢揉，我偷懒就用了揉面机。 做法： 1.将A的材料...[ 查看全文 ]

  秦秦秦奋在路上

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  面粉如何发酵？面粉的发酵技巧

  标签：面粉 白面

  面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面食是很多北方人喜欢吃的食物，其实面食蒸出来的效果好坏，跟发酵面粉有很大的关系，下面教大家一些发酵面粉的知识。 面粉如何发酵？面粉的发酵技巧 面粉的发酵技巧 选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团...[ 查看全文 ]

  千陈慧

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  包子面团2的做法

  标签：面食

  用食物调理机做包子皮（原创） 不用搓，不用揉， 用调理机做包子皮！ 食物调理机， 如果用法的当， 确实是个厨房里的好帮手。 使用食物调理机唯一的缺点，就是机器升温快， 所以需要用到冰水以克服这个缺点。 这次邱妈咪上来示范如何用食物调理机制作包子皮， 作出一笼软绵包子皮的麻薯红豆馅包子。 材料 （材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整， 我的可以打到1000g...[ 查看全文 ]

  莪在伱嘚哪

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  正宗发酵燕麦粥FermentedSourdoughOatmeal的做法

  标签：口味食谱

  【健康三餐】发酵燕麦粥FermentedSourdoughOatmeal 做酵头。碗里混合燕麦和水，用一块布或毛巾盖住碗，用皮筋扎住口。室温静置48-72小时。图里是刚混合好的样子。 48小时后的样子，表面不停地有气泡冒出来，能闻见酸香。 侧面也能看见很多气泡。说明酵头可...[ 查看全文 ]

  zyf60345

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  生肉包——面团篇的做法

  标签：面食

  白菜肉包子 材料 1. all purpose 面粉 (3 cups)， 酵母(1 teaspoon)， 温水 (1 cup) 2. 猪肉末， 大白菜， 盐， 蒜末， 色拉油 做法 1.将材料1混和，揉成面团，用保鲜膜封好，发酵1～2hr。 2.将材料2混和，依个人口味加入各种调料。 3.将发酵好的面团分成小块，继续揉，切成小剂子，扞成包子皮。 4.把和好的馅放在包子皮上，包好。 5.将包好的包子醒20min后，上屉蒸，水开后20min即...[ 查看全文 ]

  恋1160152722

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  正宗肠仔面包（冷藏发酵法）的做法

  标签：烘培食谱

  肠仔面包（冷藏发酵法） 1. 准备面团材料 2. 除黄油外所有材料混合揉成面团，摔揉十五分钟后加入黄油，揉合在一起，继续摔揉动作，直至扩展阶段，这个摔揉的动作我一共用了四十分钟，然后揉圆放入盘中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时以上（请在17到72小时内用掉） ...[ 查看全文 ]

  分开·旅行

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  发酵奶油的家常做法

  标签：奶油

  奶油炖菜 寒冬给人带来幸福滋味的美味料理--- 奶油炖菜 天空继续飘着雪，雾霾的天气好几天见不到阳光，冷冷的很想来一点暖暖的菜饭。 几种种蔬菜搭配在一起，浇上奶油，煮一锅，浇在米饭上，立马暖了，生活又充满了活力！ 看《深夜食堂》里是叫奶油炖菜，其实就是意大利菜的白酱炖菜，如果觉得不过瘾一点，也可以加点芝士放烤箱焗下，奶香味更足。 《深夜食堂》里刀疤大叔就是用这道菜在寒...[ 查看全文 ]

  2242308yanjiao

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  正宗玉米面馒头（冷藏发酵）的做法

  标签：玉米面馒头 主食

  将所有用料倒入大碗 和成光滑面团 放入碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜 ...[ 查看全文 ]

  代名词918

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  面包面团如何做好吃

  标签：菜谱 食谱 美食 家常菜谱 菜的做法

  面包面团 1.先有一台很万能的 Panasonic SD-BMS105T 面包机 2.看面包机给的食谱做"品项14"-"面包面团 3.面包机内,记得先放面包搅拌器 ...[ 查看全文 ]

  许说不

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  正宗全麦发酵葱油饼的做法

  标签：全麦发酵葱油饼

  全麦发酵葱油饼 1.将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。 2.根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。 3.早晨...[ 查看全文 ]

  正义与黑暗0

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  冷冻面团如何做好吃

  标签：菜谱 食谱 美食 家常菜谱 菜的做法

  冷冻面团 1.将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室过夜 2.解冻后的面团放置室温，回温15-30分钟 3.揉透，搓成长条 ...[ 查看全文 ]

  zhangjialin68

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  正宗葡萄干贝果（无需基础发酵）的做法

  葡萄干贝果（无需基础发酵） 将果干泡软，然后沥干，备用 将除黄油、果干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，加入黄油揉至面团有良好延展性，然后加入沥干的果干揉匀，无需基础发酵也无需松弛，立即分割成80g/个，滚圆，松弛5分钟<br>&nbsp;（贝果面团比甜面包面团较硬一些，不...[ 查看全文 ]

  享受一缕阳光ok

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  面包面团成长记的做法图解

  一次发酵烤面包 1. 面包桶内先放入温水、玉米油、白糖、盐；再放面粉、酵母粉 2. 启动和面程序，25分钟左右，即可揉出筋膜 3. 取出面团，团圆 4. 分割4份 5. 搓成长条 6. 将其编在一起（编的有点难看啊！） 7. 放入面包桶发酵 8. 室温20度，3个多小时，发酵至满桶 9. 放入面包机 10. 烤制50分钟 ...[ 查看全文 ]

  王小锤做PPT

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  渐变紫薯牛奶玫瑰花馒头（附面团发酵法）怎么做最好吃

  标签：主食

  渐变紫薯牛奶玫瑰花馒头（附面团发酵法） 1. 紫薯用高压锅隔水蒸熟，约15分钟。捞出用筷子搅碎并加入适量牛奶拌匀 2. 加入两碗面粉，加入少许干酵母，如果干了可以加一点蒸紫薯的水，揉成光滑的面团 3. 用剩下的牛奶加两碗面粉，少许干酵母，揉成白色面...[ 查看全文 ]

  萝斯小姐羊

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  如何做丹麦面包面团

  标签：面包 丹麦面包面团

  丹麦面包面团正宗做法/图解/步骤： 1. 面团所有材料 2. 将材料称好，放入盆中揉成光滑的面团，黄油一并放入（不需要后放黄油） 3. 揉好面团就盖上保鲜膜进行发酵 4. 一小时后，面团发酵到原来的2～2.5倍大，就发酵好了 5. 排出面团内的气体，再放入冷藏室松弛20分钟 6. 将裹入面团的70g黄油放入保鲜袋，擀成一个薄片，放入冷藏室一会儿 7. 松弛好的面团擀成长度是黄油片宽度...[ 查看全文 ]

  非你莫属65

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