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卤干豆腐 海带 的吃法

卤炸豆腐

卤炸豆腐

卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑,汤汁鲜美深受百姓喜欢。自“豆腐”传到北京,那吃法就越来越多,并得到了南北结合口味提升,经数百年的演变,形成了北京自己的特色。

南来的豆腐,经北京回汉民族的改良,豆腐在北京便成了,即名贵又大众化的美食,上到御膳房把它摆到皇帝的餐桌,下至市井老百姓家中的美味。尤其到了明代的中晚期,京城的“六必居”开张以后,调味品更加丰富,又出现了“卤炸豆腐”这一小吃,经过不断改良传至今日。

卤炸豆腐

卤炸豆腐[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:
  • 标签:豆腐
    怎么做卤干豆腐 海带 好吃 卤炸豆腐 卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑,汤汁鲜美深受百姓喜欢。自“豆腐”传到北京,那吃法就越来越多,并得到了南北结合口味提升,经数百年的演变,形成了北京自己的特色。 南来的豆腐,经北京回汉民族的改良,豆腐在北京便成了,即名贵又大众化的美食,上到御膳房把它摆到皇帝的餐桌,下至市井老百姓家中的美味。尤其到了明代的中晚期,京城的“六...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆制品
    香卤海带豆干 1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。 2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。 3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。 茶香卤豆干 1、豆干冲洗干净切成小方块。 2、用淡盐水腌制15分钟。 3、锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。 4、大火煮沸后,倒入金骏眉(红茶)。...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆腐
    卤豆腐干怎么做最好吃怎么做卤豆腐干好吃 茶香豆腐干 家里有两瓶卤水汁,其中有一瓶已经来我家一年多了,一直没想起来用它做什么,因为我习惯自己调酱汁卤牛肉、鸡爪、花生什么的。那天从早市买了点省得鹌鹑蛋回来,打算卤了给儿子当早餐,打开橱柜的门发现这个卤水汁,我就想用它试试得了,看看啥味道。于是就用它卤了鹌鹑蛋,味道还不错,很快就入味了。后来我看剩下的半锅卤汁扔了怪可惜的,就...[ 查看全文 ]
  • 鸡汤卤干豆腐 1. 准备好鸡汤,我用的是熬鸡骨架剩下的汤 2. 碗里倒适量老抽和醋,加盐调匀 3. 上一步的料汁倒入鸡汤里 4. 葱姜切好,和桂皮、香叶一起放鸡汤里 5. 干豆腐放汤里,盖...[ 查看全文 ]
  • 香卤豆腐干 1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水 2、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可 3、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味 卤豆腐干 1、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄 2、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会 3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。 小诀窍 1、煮...[ 查看全文 ]
  • 标签:香卤海带
    准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片 海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用 锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤豆腐
    卤豆腐 1. 蘑菇营养美味 一个切三到四片 2. 豆腐根据你喜欢 可以煎下 也可以不煎 3. 肉一块 选用你喜欢的五花肉还是里脊都行,切小片切小条改肉丁剁碎 4. 锅下油爆干姜 下白糖炒出糖色 ...[ 查看全文 ]
  • 卤豆腐海带 1.豆腐切片,用平底锅油煎至两面黄色,海带泡发切三角大片,然后放一起炖,炖好后连汤汁一起放凉后存冰箱里,比较适合早餐吃 韩式海带豆腐羹 1.锅内放入冷水,将豆腐切成小块放入 ...[ 查看全文 ]
  • 卤豆腐海带 1.豆腐切片,用平底锅油煎至两面黄色,海带泡发切三角大片,然后放一起炖,炖好后连汤汁一起放凉后存冰箱里,比较适合早餐吃 韩式海带豆腐羹 1.锅内放入冷水,将豆腐切成小块放入 ...[ 查看全文 ]
  • 香卤海带豆干 1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。 2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。 3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。 茶香卤豆干 1、豆干冲洗干净切成小方块。 2、用淡盐水腌制15分钟。 3、锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。 4、大火煮沸后,倒入金骏眉(红茶)。...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤豆腐丝
    香卤豆腐丝 1. 豆腐皮洗净 2. 沿着一边卷起来,留5公分不卷 3. 用刀把卷起来的部分切成细条 4. 把切好的豆腐丝抖开 5. 沿着没切的那部分把豆腐丝卷好 6. 用牙签扎上固定 7. 卤水加热 8. 把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里 9. 加入八角、红辣椒,大火煮开后关火,卤制一夜即可入味 10. 捞出卤好的豆腐丝,...[ 查看全文 ]
  • 标签:香卤豆腐
    香卤豆腐片 1. 备豆腐片 2. 卤汁倒进锅里,放尖椒提辣,酱油提色,烧开 3. 放进豆腐片,放点盐卤半小时,卤入味 4. 途中放点鸡精,冷却 5. 出锅 6. 用模具压出形 7. 如图 8. 装盘,淋上香油,可再拌点辣椒油,更辣更好吃 香卤豆腐丝 1. 豆腐皮洗净 2. 沿着一边卷起来,留5公分不卷 3. ...[ 查看全文 ]
  • 标签:小吃
    将方干洗净,两面打出花刀(背面是横切,正面是斜切)。注意切口不要太深,以免煮的时候豆干碎裂。 煮锅倒入800毫升清水,依次加入卤肉酱油、白砂糖、盐混合均匀;放入三瓣大料,为了调和口味,略加一些辣椒粉,因为我比较喜欢甜辣口,而且这样豆干做成后也不会太甜腻。 ...[ 查看全文 ]
  • 虾干海带饭 1.海带丝切小段;虾米放入滚沸的水中汆烫,捞出洗净沥干水份,备用。 2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、盐、红葱油,舖上作法1海带丝段、虾米以及姜末,按下煮饭键煮至熟。 3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。 萝卜海带虾干瑶柱汤 1、炒锅热油,煸炒萝卜、海带。 2、倒入浸泡的虾干、瑶柱。 3、加料酒、水煮开,慢火煨至萝卜熟。 4、出锅前放味精、葱花、...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆制品
    卤香豆干 用纱布将八角、花椒、桂皮、丁香包好,用细线系紧,制成卤包。白豆腐干洗净,沥干水分。 取一个适用于微波炉的带盖大容器,放入制好的卤包,加入干红辣椒、酱油、冰糖、油和100ml凉水,浸泡20分钟。 将容器盖好盖子移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热5分钟至沸腾,制成卤汁。 取出容器,放入备好的白豆腐干,盖上盖子,将容器重新放回微波炉,以500瓦(或低火)火力加热30分钟。 取出容...[ 查看全文 ]
  • 电饼铛香煎豆腐 豆腐富含优质蛋白和钙,堪比肉香,我家对豆腐也是无比热爱,换着花样做豆腐,今天做的这款豆腐是非常省事的一款豆腐,却非常好吃,有时候家里来客人,我也做这款豆腐,因为这款豆腐用电饼铛来做,不用占用锅,可以和其他菜同步进行,所以这道菜经常是我家的宴客菜,深受好评,人人爱吃。 电饼铛香煎豆腐 主料:豆腐400克 调料:蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生...[ 查看全文 ]
  • 卤豆腐干 1. 油豆腐放电压电锅里加一碗凉水、老抽、白糖、茴香。 2. 盖上盖开到煲粥处,大概三十分钟就好了,洒上芝蔴(也可不洒芝蔴,根据自己口味调节)。简单不用费心。 小贴士: 豆腐营养...[ 查看全文 ]
  • 标签:卤海带
    带皮五花肉洗净 切成大块 水发海带洗净,切成10分分左右长的宽片 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:口味食谱
    香卤海带豆干 1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。 2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。 3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。 茶香卤豆干 1、豆干冲洗干净切成小方块。 2、用淡盐水腌制15分钟。 3、锅内放水,放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。 4、大火煮沸后,倒入金骏眉(红茶)。...[ 查看全文 ]
  • 标签:海鲜
    怎么做鱼头海带豆腐煲好吃 海带豆腐汤 菜系及功效:家常菜谱 海带豆腐汤 原料:豆腐3块(约150克),水发海带100克,酱油8克,精盐3克,味精2克,香油5克,花生油、葱花、水淀粉各适量。 海带豆腐汤的做法 : 1.将豆腐切成小方丁,海带切成丝待用。 2.将汤锅置火上,放入花生油烧热,下入葱花炝锅,烹酱油,放精盐,加入清水、豆腐丁、海带丝,待汤开后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油...[ 查看全文 ]
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